【ノンストップ】鶏胸肉のワーテルゾイレシピ。ベルギー料理 世界ごはん｜9月13日

2023年9月13日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではベルギー料理をおうちで再現できるレシピとしてシャン・ドゥ・ソレイユの原田延彰シェフが【鶏胸肉のワーテルゾイ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
ワーテルゾーイとは水煮のことで、ベルギーでは広く親しまれている郷土料理です。たっぷりの千切り野菜とスープでいただきます。

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タップして飛べる《目次》

1. 【鶏胸肉のワーテルゾイ】ベルギー料理レシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 原田延彰シェフ
3. まとめ♪

【鶏胸肉のワーテルゾイ】ベルギー料理レシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: ベルギー料理

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

20

minutes

おうちで本格ベルギー料理！

　材料

• 鶏胸肉…1枚（300～350g）

• 塩・コショウ…各適

• 長ネギ・ニンジン・セロリ・インゲン…各40g

• バター（食塩不使用）…40g

• ローリエ…1枚

• 生クリーム…1カップ

• 《a》

• 水…1カップ

• 顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1/2強（4g）

• 《b》

• 卵黄…2個

• 牛乳…1/4カップ

　作り方

• 鶏むね肉は皮を除いて6等分のそぎ切りにし、塩・コショウをふります。
• 長ネギ・ニンジン・セロリ・ヘタを除いたインゲンはすべて千切りにします。
• フライパンを強火にかけてバターとローリエを加え、バターが溶けたら、②を入れて しんなりするまで炒めます。
• ③に《a》の材料を加えて①の鶏むね肉を並べ入れ、ときどき返しながら鶏肉に火をとおします。
• 肉の色が変わって水分が半分くらいになってきたら、生クリームを加えて煮立たせます。
• グツグツとしてきたら火を止め、混ぜ合わせた《b》を加えて全体を混ぜ合わせたら完成です。

　ポイント

• 今回は鶏むね肉ですが魚介を使ったり、ホタテやムール貝を使ったワーテルゾイもあるのだそう。
• バターローリエで香りを行き渡らせる！
  ローリエで油に香りをつけることで、あとで旨みになります。
• 野菜はアスパラを入れたり、季節野菜を入れても◎
• 卵黄と牛乳でコクととろみをプラス！
  卵黄を加えることで、よりコクが出ます。
  牛乳で卵黄を溶いてから入れると失敗がありません。
• 付け合せは茹でたジャガイモやパスタなどがオススメ。

原田延彰シェフ

このレシピを教えてくれたのはシャン・ドゥ・ソレイユの原田延彰シェフでした。

▼前回のフランス料理【さつまいもと栗のチーズグラタン】のレシピはこちら

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fuyukohimatsubushi.com

2023.09.06

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

シャン・ドゥ・ソレイユの原田延彰シェフが教える【鶏胸肉のワーテルゾイ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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