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【あさイチ】酢れんこんレシピ 斉藤辰夫さん みんなゴハンだよ|9月21日

レシピ

2022年9月21日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では日本料理研究家の斉藤辰夫さんが酢レンコン】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
酢レンコンはおせち料理に入れたりする1品ですが、いまの時期の新れんこんを使用することでサクサクとした食感を楽しめる新レンコンを使用した混ぜご飯にもピッタリの副菜です。

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【酢れんこん】斉藤辰夫さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

シャキシャキの新れんこんを使用した旬レシピ

材料

  • レンコン・・・150g

  • 湯・・・1リットル

  • 酢・・・小さじ2

  • 《甘酢》
  • 酢・水・・・1/2カップ

  • 砂糖・・・45g

  • 赤唐辛子(種をとる)・・・1/2本分

作り方

  • レンコンは厚めのいちょう切りにします。(※1)
  • 湯を沸かし、酢を加えて①のレンコンを1〜2分ほど茹でます。
  • ②のレンコンが透明感が出たらザルにあげて粗熱をとります。
  • 鍋に《甘酢》の材料を加えて中火にかけます。(※2)
  • 砂糖が溶け始めたらレンコンを加えます。
  • 沸騰してきたら弱火にして30〜40秒ほど、お好みの硬さになるまで煮ます。
  • 粗熱をとって保存容器に入れたら完成です。
  • 冷蔵庫で4〜5日ほど保存可能です。

ポイント

  • ※1・・・少し厚めに切ることで食感がアップします。
  • ※2・・・鷹の爪は保存になるので入れてください。
    辛いのが苦手な方は、ほんの少しだけと調節してください。
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▼同日に紹介された新れんこんの鶏そぼろ混ぜご飯レシピ

▼前回 紹介された谷昇シェフのポークソテーレシピ

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

和食料理研究家の斉藤辰夫さんが教えるレシピ【酢れんこん】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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