【ノンストップ】菜の花ソースのオレキエッティ(手打ちパスタ)レシピ イタリア料理 世界ごはん｜3月15日

2023年3月15日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではイタリアンをおうちで再現できるレシピとして人気店「RISTORANTE”CANOVIANO”」の植竹隆政シェフが【菜の花ソースのオレキエッティ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
耳たぶのような形から名前がついたというパスタのオレキエッティは、少量で作るのでお子さんと一緒に作れるほどお手軽です。
アンチョビの塩味と玉ねぎの甘さが効いたソースは旬の菜の花の苦味と相性バツグンです。

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1. 【菜の花ソースのオレキエッティ】植竹隆政シェフレシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. まとめ♪

【菜の花ソースのオレキエッティ】植竹隆政シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: イタリア料理

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

20

minutes

　材料

• 菜の花…1/2束（100g）

• 玉ねぎ…1/2個

• オリーブオイル…大さじ２

• アンチョビ（フィレ）…２枚

• 塩…適量

• 《a》

• 強力粉…100g

• 塩…少し

• 水（30℃くらい）…1/4カップ

　作り方

• ボウルに《a》の材料の強力粉をふるい入れ、塩・水の順に加えて混ぜ合わせます。
• まとまったら、なめらかになるまで５分ほどよく練ります。
• ラップに包んで冷蔵庫で５〜６時間休ませます。
  （３〜４日おいてもOK！）
• ③を３〜４等分にして、それぞれ約１ｃｍ太さの棒状のばし、1.5cm長さにカットします。
• 切った面を上にして親指で押し、１つずつ耳たぶ形に成形します。
• 玉ねぎは角切り、菜の花は1cmほどに刻みます。
• 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒めて色づいてきたらアンチョビを加えて つぶすように炒めます。
• 菜の花を加えて、塩をふって蓋をし、ときどき混ぜながら炒めます。
• 鍋に湯を沸かして塩を加え、⑤を入れて２分ほどゆでます。
• 取り出して水気をきって⑧のソースに加えて絡めたら完成です。

　ポイント

• オレキエッティは指でつぶして耳たぶ形に！
  生地は親指でくるんと押し付けるようにして小さな耳たぶ形にします。
  オレキエッティは冷凍することも可能です。
  冷凍のまま茹でるときは６〜７分ほどの湯で時間を目安に茹で上がります。
  ミネストローネに入れるのもオススメです。
• 菜の花の風味を丸ごとソースに！
  玉ねぎを炒めたらアンチョビを加えてつぶすようにしてソース全体に旨みを広げます。
  調味料を使わず、アンチョビと塩のみで菜の花を生のままソースにしていきます。
  このソースはご飯に混ぜておにぎりにしたり、冷ましてサンドイッチにもできるのだそうです。
  大根の葉やかぶの葉でもOK！

▼前回のアメリカ料理【春野菜のアランチーニ】のレシピはこちら

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fuyukohimatsubushi.com

2023.03.08

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

「RISTORANTE”CANOVIANO”」の植竹隆政シェフが教える【菜の花ソースのオレキエッティ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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