2023年7月3日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の髙城順子さんが【鶏肉のココナツミルクスープ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
鶏むね肉を柔らかく煮込んだ甘い香りがアジアを感じさせてくれるココナッツミルクスープです。
カジキのサテと一緒に作ればココナツミルクが１缶 使い切れちゃいます。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutes元気もりもり！エスニック料理
材料
鶏むね肉…60g
塩・コショウ…各少々
サラダ油…大さじ1/2
玉ねぎ…1/4個
カラーピーマン（黄）…1/2個
しめじ…50g
ミニトマト…６個
水…１カップ
ココナツミルク…１カップ
顆粒チキンスープの素（中華風）…小さじ１
パクチーの葉…お好みで
- 《a》
ナンプラー…小さじ２
砂糖…小さじ１
レモン汁…大さじ1/2〜1
作り方
- 玉ねぎは薄切り、カラーピーマンは細切りにします。
- しめじはほぐし、ミニトマトは半分にカットします。
- 鶏むね肉は細切りにして塩コショウをふります。
- 鍋にサラダ油をひき、鶏むね肉を加えたら中火で炒めます。
- 鶏肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加えます。
- 玉ねぎがしんなりとしたら、カラーピーマンを加えて炒めます。
- しめじを加えて炒めたら、水・顆粒チキンスープの素を加えて ひと煮立ちさせます。
- 弱火にし、２〜３分ほど煮ます。
- ⑧のスープにココナツミルク・ミニトマトを加え、中火でひと煮立ちさせたら弱火にして5〜6分ほど煮込みます。
- 《a》の調味料を加えて混ぜ合わせたら器に盛り付け、パクチーの葉を添えて完成です。
ポイント
- 鶏肉は鍋が温まる前に入れます。
こうすることで、くっつくのを防ぐことができます。 - 野菜はお好みのものでOK！
ショウガや春雨などを入れてアレンジしたり、冷蔵庫の残りものを入れても。
▼同日に紹介されたカジキのサテレシピ
髙城順子さん
このレシピを教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さんでした。
高城順子 学研プラス 2020年05月12日頃
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
高城順子さんが教えるレシピ【鶏肉のココナッツミルクスープ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
