レシピあさイチ

【あさイチ】丸ごとトマトの肉詰めレシピ 重信初江さん みんなゴハンだよ|7月21日

レシピ

2022年7月25日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の重信初江さんが【丸ごとトマトの肉づめ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬のトマトを丸ごと使ったトマトのうま味を存分に味わえる1品です。
肉だねには隠し味に味噌を加えて美味しさアップ!

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【丸ごとトマトの肉づめ】重信初江さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

旬のトマトの美味しさを凝縮!

材料

  • トマト・・・3個(約300g)

  • 合いびき肉・・・250g

  • 玉ねぎ・・・1/4個

  • サラダ油・・・大さじ1/2

  • 青じそ(千切り)・・・5枚分

  • 《a》
  • 酒・・・大さじ1

  • しょう油・・・大さじ1/2

  • みそ・片栗粉・・・各小さじ1

  • ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2

  • 塩・・・小さじ1/4

  • コショウ・・・少々

  • 《ソース》
  • しょう油・・・小さじ1

  • 塩・・・ひとつまみ

作り方

  • トマトは縦半分にしてヘタを取り除きます。(※1)
  • ①のトマトに切り込みを入れ、中身をくり抜きます。
  • くり抜いたトマトはペーパータオルにふせて汁気を切ります。
  • 玉ねぎはみじん切りにします。
  • ボウルに合いびき肉・玉ねぎ・《a》の材料を加えてよく混ぜ合わせます。
  • ⑤の肉だねを③のトマトに詰めます。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、⑥の肉だねの面を下にして並べ入れ、弱めの中火で2〜3分ほど焼き色がつくまで焼いていきます。
  • トマトの果肉は粗めのみじん切りにします。
  • ボウルに⑧のトマトの果肉・《ソース》の材料を加えて混ぜ合わせます。
  • ⑦の肉面に焼き色がついたら、ひっくり返して⑨のソースを加えて強めの中火で煮立たせます。
  • フタをして弱めの中火で5〜6分ほど蒸し焼きにして火を通します。(※2)
  • トマトの肉詰めを器に盛り付けます。
  • フライパンに残ったソースを強めの中火で とろみがつくまで煮詰めます。
  • ⑫の肉詰めに⑬のソースをかけ、千切りにした青じそをのせたら完成です。

ポイント

  • ※1・・・トマトは煮込むため固めがオススメです。
  • ※2・・・火が強いと底が焦げる可能性があるので、ときどき様子を見てください。
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▼前回 紹介された冬瓜の桜えびあんレシピ

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の重信初江さんが教えるレシピ【トマトの肉詰め】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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