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【ノンストップ】セロリ肉団子の煮込み 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場|2月14日

レシピ

2022年2月14日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【セロリ肉団子の煮込み】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。肉団子とバターに旬のセロリを混ぜた爽やかな 旨みたっぷりの1品です。

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【セロリ肉団子の煮込み】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

笠原シェフが教えるセロリ肉団子レシピ。

材料

  • セロリ(葉つき)・・・75g

  • 豚ひき肉・・・150g

  • 玉ねぎ・・1/2個

  • ニンジン・・・1/4本

  • エリンギ・・・1本

  • バター・・・15g

  • サラダ油・・・大さじ1/2

  • 塩・・・適量

  • 粗挽き黒こしょう・・・少し

  • 《a》
  • 生パン粉・・・15g

  • 牛乳・・・大さじ1

  • 塩・・・小さじ1/4

  • コショウ・・・少し

  • 《b》
  • 水・・・250ml

  • トマトジュース(食塩不使用)・・・150ml

  • 味噌・みりん・・・各大さじ1+1/2

作り方

  • バターは室温でやわらかくしておきます。
  • セロリは筋を取り除き、粗みじん切りにします。
  • 葉はサッと茹でて水気を絞り、みじん切りにします。
  • ボウルにバターを入れ、③のセロリの葉を加えて混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やしておきます。
  • 玉ねぎはくし切り、 ニンジンは一口大の乱切りにし、エリンギは一口大にカットします。
  • 別のボウルにひき肉を入れて、②のセロリ・《a》の材料を加えて よく手で混ぜ合わせます。
  • フライパンにサラダ油をひき、中火で玉ねぎ・ニンジン・エリンギを加えて塩を少しふって炒めます。
  • 全体に油がなじんだら《b》の材料を加えて ひと煮立ちさせてアクを除いて弱火にします。
  • ⑥の肉ダネを一口大に丸めて加え、アルミホイルをかぶせて10分ほど煮ます。
  • 塩コショウで味をととのえ、器に盛り付けたら⑤をのせて完成です。
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▼前回のブリッコリーレシピはこちら

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【セロリ肉団子の煮込み】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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