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【あさイチ】切り干し大根のみそけんちん汁レシピ!斉藤辰夫さん みんなゴハンだよ|2月17日

レシピ

2022年2月17日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では日本料理研究家の斉藤辰夫さんが切り干し大根を使用した【切り干し大根の味噌けんちん汁】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。切り干しを使った味噌味のけんちん汁は具だくさん!

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【切り干し大根のみそけんちん汁】斉藤辰夫さんレシピ。みんなゴハンだよ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教える切り干し大根レシピ。

材料(4〜5人分)

  • 木綿豆腐・・・1丁(約300g)

  • こんにゃく・・・130g

  • ニンジン・・・60g

  • しめじ・・・120g

  • 細ねぎ・・・5本

  • ごま油・・・小さじ2

  • だし汁・・・4カップ

  • 味噌・・・80g

  • 七味唐辛子・・・お好みで

  • 《切り干し大根》
  • 切り干し大根(乾)・・・35g

  • 水・・・大さじ3

  • 塩・・・2つまみ

作り方

  • 《切り干し大根》の材料の切り干し大根は水・塩を加えて、よく揉みます。
  • 水洗いをして よく絞ります。
  • 木綿豆腐はちぎってペーパータオルの上におき、4〜5分ほどおきます。
  • こんにゃくは小さめに ちぎります。
  • ニンジンはいちょう切り、しめじは小房にわけます。
  • 細ねぎはブツ切りにします。
  • 鍋にごま油をひき、弱めの中火にかけます。
  • 切り干し大根を加えて中火で炒めます。
  • 切り干し大根に油がなじんだら、ニンジン・こんにゃくを加えて炒めます。
  • 全体に油が回ったら、しめじを加えます。
  • 木綿豆腐を加えて、豆腐を軽く潰しながら炒めます。
  • だし汁を加えて強火で煮立たせ、沸いたら弱火にして3〜4分ほど煮ます。
  • 味噌を溶かし入れます。
  • 仕上げに細ねぎを入れます。
  • 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をふったら完成です。
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▼同日に紹介された切り干し大根レシピ

▼昨日は春野菜たっぷりの【さわらのつみれ たけのこと菜の花の煮物】レシピ

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教える切り干し大根を使った【味噌けんちん汁】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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