2022年2月17日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では日本料理研究家の斉藤辰夫さんが切り干し大根を使用した【切り干し大根と菜の花のサラダ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。マヨネーズと菜の花は切り干し大根と相性バツグン！たまごサンドの中身のような意外な美味しさです。菜の花の代わりに春キャベツで作っても美味しいのだそう！

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【切り干し大根と菜の花のサラダ】斉藤辰夫さんレシピ。みんなゴハンだよ
1. 材料(２〜３人分)
2. 作り方
まとめ

【切り干し大根と菜の花のサラダ】斉藤辰夫さんレシピ。みんなゴハンだよ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食

Servings

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Prep time

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Cooking time

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日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教える切り干し大根レシピ。

材料(２〜３人分)

ゆで卵・・・２個
めんつゆ(ストレートタイプ)・・・大さじ１
マヨネーズ・・・大さじ３
塩コショウ・・・各適量
《切り干し大根》
切り干し大根(乾)・・・20g
水・・・大さじ１〜２
塩・・・ふたつまみ
《菜の花》
菜の花・・・３束
湯・・・１リットル
塩・・・小さじ1/2

作り方

《切り干し大根》の材料をボウルに入れて、よくもみ水洗いをして絞ります。
沸騰したたっぷりの湯(適量/分量外)に切り干し大根を入れて２分ほど茹でます。
茹でたらザルにあげて、冷まして水気を絞ります。
菜の花は《菜の花》の材料の湯を沸かしたところに、塩・菜の花を加えて30〜40秒ほど茹でたあと、冷水にとって水気を絞ります。
ゆで卵はつぶします。
ボウルに切り干し大根・菜の花・ゆで卵・マヨネーズ・塩コショウを加えて和えます。
器に盛り付けて完成です。

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まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが教える切り干し大根を使った【切り干し大根と菜の花のサラダ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食

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斉藤辰夫 NHK出版 2018年04月