2022年3月29日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」ではパティシエ・ショコラティエの辻口博啓シェフが【ショコラテリーヌ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。パーティーやプレゼントにピッタリの人気が高まっているテリーヌショコラを家庭でも簡単に作れるように！濃厚でなめらかな味わいが特徴です。コーヒー・紅茶はもちろん、ワインやシャンパンにもピッタリ！
【テリーヌショコラ】辻口博啓シェフレシピ。みんなゴハンだよ
Course: レシピ, あさイチCuisine: スイーツServings
4
servingsPrep time
10
minutesCooking time
40
minutes辻口シェフが教える春のお祝いにオススメのショコラテリーヌレシピ。
冷蔵庫で１０日ほど保存が可能です。
材料（テリーヌ型 約 18cm× 9cm× 高さ6cm １台分）
ビターチョコレート・・・200g
バター（食塩不使用)・・・100g
生クリーム（乳脂肪分35%)・・・100g
卵（Lサイズ)・・・１個
砂糖・・・45g
薄力粉（ふるう）・・・3g
赤ワイン・・・20g
ココアパウダー・・・適量
作り方
- ビターチョコレートは細かく刻みます。
- 鍋にバターを入れて中火にかけます。
- バターが溶けたら生クリームを入れて混ぜ合わせながら沸騰直前まで沸かします。
- 沸いたら火から下ろし、刻んだチョコレートを加えて完全に溶かします。
- ボウルに卵・砂糖を入れて よく混ぜ合わせます。
- ⑤が全体になじんだら、④の鍋の中に入れて よく混ぜ合わせます。
- ⑥に振るった薄力粉を加えて混ぜ合わせます。
- 赤ワインを加えて よく混ぜ合わせ、なめらかになるまで乳化させます。(※１)
- オーブン用の紙で型紙を作り、テリーヌ型にセットしたら⑧を流し入れます。(※２)
- バットにテリーヌ型を置き、型の1/3の高さまでお湯（60℃以上）を注ぎます。
- 天板に⑩をのせ、160℃のオーブンで35分蒸し焼きにします。
- 焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で一晩冷やします。
- 紙をはがして上下を返し、温めたナイフでお好みの大きさにカットします。
- 器に盛り付け、ココアパウダーを振ったら完成です。
（生クリームやオレンジピールなどをトッピングしても！)
ポイント
- ※１・・・お子さんがいる場合などは赤ワインの代わりとして最初に生クリーム20gを足して作ることも可能です。
（赤ワインはブランデー・リキュールなどに代えても楽しめます。） - ※２・・・テリーヌ型はパウンド型でもOK！
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
パティシエの辻口博啓シェフが教える【テリーヌショコラ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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