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【あさイチ】テリーヌショコラレシピ 辻口博啓シェフ みんなゴハンだよ|3月29日

レシピ

2022年3月29日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」ではパティシエ・ショコラティエの辻口博啓シェフが【ショコラテリーヌ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。パーティーやプレゼントにピッタリの人気が高まっているテリーヌショコラを家庭でも簡単に作れるように!濃厚でなめらかな味わいが特徴です。コーヒー・紅茶はもちろん、ワインやシャンパンにもピッタリ!

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【テリーヌショコラ】辻口博啓シェフレシピ。みんなゴハンだよ

Course: レシピ, あさイチCuisine: スイーツ
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

40

minutes

辻口シェフが教える春のお祝いにオススメのショコラテリーヌレシピ。
冷蔵庫で10日ほど保存が可能です。

材料(テリーヌ型 約 18cm× 9cm× 高さ6cm 1台分)

  • ビターチョコレート・・・200g

  • バター(食塩不使用)・・・100g

  • 生クリーム(乳脂肪分35%)・・・100g

  • 卵(Lサイズ)・・・1個

  • 砂糖・・・45g

  • 薄力粉(ふるう)・・・3g

  • 赤ワイン・・・20g

  • ココアパウダー・・・適量

作り方

  • ビターチョコレートは細かく刻みます。
  • 鍋にバターを入れて中火にかけます。
  • バターが溶けたら生クリームを入れて混ぜ合わせながら沸騰直前まで沸かします。
  • 沸いたら火から下ろし、刻んだチョコレートを加えて完全に溶かします。
  • ボウルに卵・砂糖を入れて よく混ぜ合わせます。
  • ⑤が全体になじんだら、④の鍋の中に入れて よく混ぜ合わせます。
  • ⑥に振るった薄力粉を加えて混ぜ合わせます。
  • 赤ワインを加えて よく混ぜ合わせ、なめらかになるまで乳化させます。(※1)
  • オーブン用の紙で型紙を作り、テリーヌ型にセットしたら⑧を流し入れます。(※2)
  • バットにテリーヌ型を置き、型の1/3の高さまでお湯(60℃以上)を注ぎます。
  • 天板に⑩をのせ、160℃のオーブンで35分蒸し焼きにします。
  • 焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で一晩冷やします。
  • 紙をはがして上下を返し、温めたナイフでお好みの大きさにカットします。
  • 器に盛り付け、ココアパウダーを振ったら完成です。
    (生クリームやオレンジピールなどをトッピングしても!)

ポイント

  • ※1・・・お子さんがいる場合などは赤ワインの代わりとして最初に生クリーム20gを足して作ることも可能です。
    (赤ワインはブランデー・リキュールなどに代えても楽しめます。)
  • ※2・・・テリーヌ型はパウンド型でもOK!
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▼前回のみんなゴハンだよ!はフライパンで作れる和風パエリアレシピ。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

パティシエの辻口博啓シェフが教える【テリーヌショコラ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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