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【ノンストップ】カジキのソテー チオピーノ風レシピ!アメリカ料理 おうちで世界ごはん|9月28日

レシピ

2022年9月28日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではアメリカ料理をおうちで再現できるレシピとして銀座にあるアメリカ料理の人気店「Cali style ORYOURI YUZAN」の黒部慶一郎シェフが【カジキのソテー チオピーノ風】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
チオピーノとはトマトベースのシーフードシチューのこと。
このチオピーノからヒントを得たソースでいただくカジキのソテーです。
パサつきがちなカジキを柔らかく仕上げる黒部シェフのテクニックは必見です。

>>ノンストップ記事一覧はこちら

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【カジキのソテー チオピーノ風】黒部慶一郎レシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: アメリカ料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

材料

  • カジキ(切り身)・・・2切れ

  • 塩コショウ・・・各適量

  • レモン・・・1個

  • オリーブオイル・・・大さじ3+2/3

  • アサリ(殻つき・砂抜き済み)・・・100g

  • バジル・・・適量

  • 《a》
  • オリーブオイル・・・大さじ2

  • プレーンヨーグルト(無糖)・・・15g

  • パセリ(葉の部分)・・・5g

  • ローズマリー(葉の部分)・・・2枝分(5g)

  • ニンニク・・・3g

  • 《b》
  • 玉ねぎ・・・1/2個

  • セロリ・・・1本

  • ニンニク・・・1/2かけ

  • 《c》
  • バジルの葉・・・10g

  • オレガノ・・・5g

  • パプリカパウダー・・・3g

  • 《d》
  • 白ワイン・・・大さじ1+1/3

  • 顆粒和風だしの素・・・8g

  • トマト缶(カット状)・・・1缶

  • ローリエ・・・1枚

  • 塩コショウ・・・各適量

  • 砂糖・・・5g

  • トマトジュース(食塩無添加)・・・1/2カップ

  • ミニトマト・・・7〜8個

作り方

  • 《a》の材料のパセリ・ローズマリー・ニンニクはみじん切りにします。
  • レモン(1個)で4枚の輪切りを作ります。
    (残りは絞って使用するため、とっておきます。)
  • カジキは塩コショウをふって、混ぜ合わせた《a》を塗り込み、輪切りにしたレモンをのせ、ピッタリとラップをかけて20分ほどおきます。(※1)
  • 《b》の玉ねぎ・セロリ・ニンニクはみじん切りにします。
  • 《c》の材料のオレガノは刻みます。
  • 《d》の材料のミニトマトはヘタを除いて4等分にカットします。
  • 熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひき、③のカジキのレモンを外して並べ入れ、2〜3分ほど両面を焼いて火を通します。
  • カジキがキツネ色になったら取り出してレモンを絞ります。
  • 別のフライパンにオリーブオイル(大さじ1+2/3)をひき、《b》の材料を加えて炒めます。
  • 《c》の材料を加えて さらに炒め、《d》の材料を順に入れて中火で15〜20分ほど煮ます。
  • アサリを加えて煮て、アサリの口が開いたら⑦のカジキと一緒に器に盛り付け、 バジルを飾ったら完成です。

ポイント

  • ※1・・・カジキをヨーグルトで漬け込むことで柔らかくジューシーに。
    一晩漬け込んでもOK!
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▼前回のフランス料理【豚バラ肉のピペラードソース】のレシピはこちら

【ノンストップ】フランス料理 豚バラ肉のピペラードソースレシピ!おうちで世界ごはん|9月21日
2022年9月21日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではフランス料理をおうちで再現できるレシピとして西麻布にある人気フランス料理店「フレンチモンスター」の小山健太郎シェフが【豚バラ肉のピペラードソース】の作り方を教えてく...

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

銀座にあるアメリカ料理の人気店「Cali style ORYOURI YUZAN」の黒部慶一郎シェフが教える【カジキのソテー チオピーノ風】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)
・ゲスト:飯塚悟志(東京03)、江上敬子(ニッチェ)

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