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レシピあさイチ

【あさイチ】鮭と酒粕の和風ポトフ 牛尾理恵さんレシピ。みんなゴハンだよ|1月23日

レシピ

2023年1月23日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の牛尾理恵さんが鮭と酒かすの和風ポトフ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
栄養が豊富な酒粕を使って鮭と野菜を煮込んだ粕汁のような1品です。コクを出すためにバターとしょう油で味付けをしています。

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【鮭と酒かすの和風ポトフ】牛尾理恵さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: スープ
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

寒い日に嬉しい温まる野菜たっぷりスープ

材料

  • 甘塩ざけ(切り身)…2切れ

  • 大根…150g

  • ニンジン…50g

  • キャベツ…100g

  • ブロッコリー…100g

  • 酒かす…50g

  • 昆布だし…500ml

  • 塩…小さじ1/3

  • コショウ…少々

  • しょう油…小さじ1

  • バター…10g

  • 《昆布だし》
  • 水…1リットル

  • 昆布…10〜20g

作り方

  • 水に昆布を入れて一晩つけ、昆布出汁を作ります。
  • 甘塩ざけは骨を除いて3〜4等分に切ります。
  • 大根・ニンジンは皮をむいて5mm〜1cm厚さのいちょう切りにします。
  • キャベツは洗って一口大のザク切りにします。
  • ブロッコリーは洗って小房に分けます。
  • 鍋に大根・ニンジン・鮭を入れ、酒かすを砕いて加えます。
  • キャベツ・昆布だしを入れてフタをし、中火にかけて8分ほど煮込みます。
  • ブロッコリーを加えて、さらに3分煮込みます。
  • 味をみて塩・コショウ・しょう油・バターで味をととのえたら完成です。

 ポイント

  • 鍋に野菜を入れるときは火の通りにくいものを下にして入れていきます。
  • 昆布出汁は顆粒のものでもOK!
  • 鮭の塩具合によって味付けは変わってくるので分量の調整はお好みで行ってください。

▼同日に紹介されたカリカリじゃこと春菊のサラダ

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▼前回 紹介されたサムゲタン風スープレシピ

牛尾理恵さん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の牛尾理恵さんでした。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の牛尾理恵さんが教える【さけと酒かすの和風ポトフ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪