2023年1月19日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の重信初江さんが【大根キムチ カクテキ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
手羽元を使用してつくるお手軽サムゲタンスープにピッタリの付け合せです。発酵させて時間がかかるイメージのカクテキですが１時間ほどでちゃちゃっと作れる浅漬け風のカクテキです。
【大根キムチカクテキ】重信初江さんレシピ
Course: レシピ, あさイチCuisine: 韓国料理Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
20
minutes冷蔵庫で１週間ほど保存可能です。
材料（つくりやすい分量）
大根…400g
塩…小さじ１
- 《a》
ナンプラー・砂糖…各小さじ１
豆板醤…小さじ1/2
ニンニク・ショウガ（各すりおろし）…各小さじ1/2
塩…ひとつまみ
作り方
- 大根はよく洗って皮つきのまま1.5cm角にカットし、塩をふって全体になじませます。
- ３０分ほどおき、その間に１〜２回ほど上下を返します。
- ボウルに《a》の材料を入れて混ぜ合わせます。
- ③に、②の大根の水気をしっかりと絞って加えます。
- 全体を和えたら完成です。
ポイント
- 大根は皮つきのまま使用します。
皮つきのままで使用することで歯ごたえがアップします。 - ナンプラー
韓国でもカクテキの味付けにイワシのナンプラーを使うのですが、手に入りやすいナンプラーで代用します。
しょっつるでも代用可能です。 - 豆板醤はお好みで
辛さは豆板醤でお好みで加減してください。
▼同日に紹介されたサムゲタン風スープレシピ
▼前回 紹介されたレシピ
重信初江さん
このレシピを教えてくれたのは料理研究家の重信初江さんでした。
重信初江 主婦の友社 2021年12月18日頃
重信初江 主婦の友社 2017年08月02日頃
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家の重信初江さんが教える【大根のキムチカクテキ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
