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レシピあさイチ

【あさイチ】たけのことわかめの梅炒めレシピ 笠原将弘さん みんなゴハンだよ|5月17日

レシピ

2023年5月17日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では日本料理店「賛否両論」の店主・笠原将弘シェフが【たけのことわかめの梅炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
タケノコとワカメで作る炒め物には豚肉も入ってボリュームを出し、梅干しを加えることで ほどよい酸味で爽やかにまとまっています。

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【たけのことわかめの梅炒め】笠原将弘シェフレシピ 

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

豚バラ肉の梅炒め

 材料

  • 新タケノコ(水煮)…150g

  • 生わかめ…70g

  • 豚バラ肉(薄切り)…200g

  • はちみつ梅干し…大さじ1(1〜2個分)

  • 塩…少々

  • 片栗粉…適量

  • サラダ油…大さじ1

  • 白ごま…小さじ1

  • 木の芽…適量

  • 《a》
  • 酒…大さじ1

  • しょう油…大さじ1

  • みりん…大さじ1

 作り方

  • タケノコは水に入れて火にかけ、沸いたら2〜3分ほど茹でます。
  • ①のタケノコは根元は5mm厚さのいちょう切り、穂先は縦5mm厚さにカットします。
  • 生わかめは氷水につけてシャキッとさせ、水気を絞ってざく切りにします。
  • 豚バラ肉は5cm幅にカットし、ほぐして塩をふって片栗粉を片面にふります。
  • はちみつ梅干しは種を除き包丁でペースト状になるまでたたいたら、《a》の調味料を加えて混ぜ合わせておきます。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉を加えて色が変わるまで炒めたら、1度取り出します。
  • 空いたフライパンにタケノコを加えて、両面に焼き色をつけます。
  • ⑦に豚肉を戻し入れ、わかめも加えてサッと炒め合わせます。
  • ⑧に⑤の合わせ調味料を加えて、全体に絡むようにサッと炒めます。
  • 器に盛り付け、白ごま・木の芽を散らしたら完成です。

 ポイント

  • タケノコの水煮はアク抜きはしなくても良いのですが、独特の酸味や匂いがついているので水に入れて茹でます。
  • ワカメは氷水につけるとシャキッとして食感がよくなります。
    この方法は他のお料理にもオススメです。
  • 梅干しはハチミツ入りがオススメ。
    甘めの方が美味しいので、はちみつ梅を使用します。
    普通の梅干しならば、砂糖を入れるなど甘さを足してください。
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笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは日本料理店「賛否両論」の店主・笠原将弘さんでした。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

▼前回のみんなゴハンだよ!にて紹介された宇和島 鯛めし

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

日本料理店店主・笠原将弘さんが教えるレシピ【たけのことわかめの梅炒め】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪