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【ノンストップ】鶏肉のとろたまあんかけご飯レシピ。中華料理 世界ごはん|5月17日

レシピ

2023年5月17日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんでは中国料理をおうちで再現できるレシピとして「ジャスミン」の松木真吾シェフが【鶏肉のとろたまあんかけご飯】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
香港などで食べられている「滑蛋飯(ワッタンハン)」は、あんかけ玉子丼のこと。
鶏肉を使えば親子丼の中華版に!

>>ノンストップ記事一覧はこちら

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【鶏肉のとろたまあんかけご飯】レシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 中国料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

 材料

  • 鶏もも肉…100g

  • トマト…1/2個

  • 卵(Lサイズ)…2個(正味120〜130g)

  • むき枝豆(冷凍)…40g

  • 片栗粉…大さじ1強

  • 鶏がらスープ…300ml

  • 温かいご飯…300g

  • 《a》
  • 塩…ひとつまみ

  • コショウ…少し

  • 片栗粉…小さじ1/3

  • 《b》
  • オイスターソース…小さじ1

  • ごま油…小さじ1

  • 塩…小さじ1弱

  • 砂糖…小さじ2/3

  • コショウ…少し

 作り方

  • 鶏肉は1cm角にカットしてボウルに入れ、《a》の材料の塩・コショウを揉み込み、さらに片栗粉を加えてシッカリと揉み込みます。
  • トマトはヘタを除いて1cm角に切ります。
  • 卵は溶きほぐしておきます。
  • フライパンに湯を沸かし、①の鶏肉を入れてほぐします。
  • 枝豆を加えて鶏肉に火が通ったら一緒にザルに上げます。
  • ボウルに片栗粉を入れて分量の鶏がらスープ(適量)を入れて溶きます。
  • フライパンの残りの鶏がらスープを入れて、《b》の材料を加えて沸騰させます。
  • ⑤の枝豆と鶏肉、②のトマトを加えて再び沸騰したら火から外して⑥の片栗粉を加えて、再び火にかけて混ぜながらとろみをつけます。
  • 再び沸騰したら溶いておいた卵を回し入れ、火を止めて軽く混ぜます。
  • 器にご飯を盛り、⑨をかけたら完成です。

 ポイント

  • 鶏肉は下ゆででプルプル食感に!
    スープに入れる前に1度ゆでることで、お肉の旨みを閉じ込めてプルプル食感に仕上がります。
  • トマトを入れてフレッシュな酸味をプラス!
    トマトと卵は相性バツグンです。
  • 片栗粉はスープで溶いてコクうまに!
    片栗粉は水ではなく、鶏がらスープで溶くことで水っぽさがなくなり味が薄まりません。
  • 本場・香港では
    香港では牛肉やエビ、チャーシューなどで作るのがメジャーなのだそうです。
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松木真吾シェフ

このレシピを教えてくれたのジャスミンの松木真吾シェフでした。

▼前回のイタリアン料理【シチリア風たらこレモンパスタ】のレシピはこちら

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

ジャスミンの松木真吾シェフが教える【鶏肉のとろたまあんかけご飯】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ
毎週月曜〜金曜(午前9時50分〜11時25分)
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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