【あさイチ】宇和島風鯛めしレシピ(究極の卵かけご飯)山本麗子さん みんなゴハンだよ｜5月15日

2023年5月15日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の山本麗子さんが【宇和島風 鯛めし】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
宇和島で出会った鯛めしは「鯛の入った究極卵かけご飯」と山本麗子さんが呼ぶほど美味しい１品。
生卵が嫌いな人はとろろ芋をすって入れると、また違った味わいになるのだそうです。
暑い夏場にもスルスルと食べられます。

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タップして飛べる《目次》

1. 【宇和島風 鯛めし】山本麗子さんレシピ　
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 山本麗子さん
3. まとめ

【宇和島風 鯛めし】山本麗子さんレシピ　

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

愛媛県宇和島の味。

　材料

• 鯛（刺身用）…100〜120g

• キュウリ…1本

• わかめ（塩蔵）…30g

• 卵…２個

• 塩…適量

• ご飯…茶碗２杯分

• だし…300ml

• 《つゆ》

• 酒…大さじ１

• しょう油…大さじ１＋1/2

• 砂糖…小さじ１

• 塩…少々

　作り方

• 鍋にだしを入れて沸かしたら、《つゆ》の材料の酒・しょう油・砂糖・塩を加えてアルコールを飛ばし、冷ましておきます。
• 鯛は薄いそぎ切りにして塩（少々）を振ったら、つゆ（50ml）を加えて5分ほど つけておきます。
• わかめは水で戻し、食べやすく切ります。
• キュウリはしまむきにしてから薄い小口切りにし、塩（小さじ1/3）をふって、塩もみをし水気を絞ります。
• 器に②の鯛・③のわかめ・④キュウリ・卵を入れて、①のつゆをかけて完成です。
• ご飯を入れても、ご飯にかけてもOK！お好みの方法で召し上がってください。

　ポイント

• こちらのレシピでは鰹と昆布でとっていましたが、だしパックなどお好みのものでとってOK！
  つゆは少し濃いめに味付けをします。
  真夏は冷たくすると、より美味しく。
• キュウリはできるだけ薄く！

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山本麗子さん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の山本麗子さんでした。

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まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の山本麗子さんが教えるレシピ【宇和島風 鯛めし】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪