レシピ相葉マナブ

【相葉マナブ】水信玄餅 金精軒さんレシピ。行列のできる名店のアレを作りたい!7月17日

レシピ

2022年7月17日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」の行列のできる名店のアレを作りたい!では、金精軒さんから【水信玄餅】のレシピを教わり相葉くんが作っていたので作り方とポイントを詳しく紹介します。
山梨県北杜市で120年続く老舗和菓子店の金精軒さんの人気メニューは季節限定の水信玄餅です。
水信玄餅は見た目の美しさとプルプルとした食感で遠方から買い求める人が多い大人気商品です。

>>相葉マナブ記事一覧はこちら

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【水信玄餅】金精軒さんレシピ

Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: スイーツ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

行列のできる夏にぴったりの水信玄餅レシピ

材料

  • 水・・・1リットル

  • 粉寒天・・・2g

  • グラニュー糖・・・90g

  • 黒蜜・きな粉・・・適量

作り方

  • 鍋に水を入れます。
  • 粉寒天を①に加えてシッカリと混ぜます。(※1)
  • 強火にかけて沸騰させます。
  • 沸騰したらグラニュー糖を加えて混ぜ、手を止めて こまかく重さを測りながら重量が約1030gになるまで火にかけます。(※2)
  • 火を止め、キッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
  • 型のギリギリまで⑤を注ぎ入れます。(※3)
  • 常温で1時間半置きます。
  • 固まったら冷蔵庫で1時間以上冷やします。
  • お皿を型にかぶせ、ひっくり返して型を押さえながら横に振ります。
  • ゆっくりと型を外したら完成です。
  • お好みで黒蜜ときな粉を添えても。

ポイント

  • ※1・・・粉寒天は先に水に入れたほうが溶けやすいので火にかける前にシッカリと混ぜます。
  • ※2・・・思っているよりも すぐに水分が飛ぶので、こまめに測りながら水分を飛ばします。
    1092gから約1030gを目標に!
  • ※3・・・大きい器を使うと型から外したときに全体の重量で崩れてしまうので、おちょこや小さい湯のみを使うのがオススメです。
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金精軒

山梨県北杜市で120年続く老舗和菓子店の金精軒さんの水信玄餅は夏限定で販売されていて、1日800食以上売れる大人気商品です。

水信玄餅はクリスタルのような透明感のある見た目の美しさとプルプルとした不思議な食感が特徴で、時間が経つと水分が出てしまうので消費期限が30分に設定されています。

金・土・日・祝日の販売で、現在はコロナ禍のため行列ができないように予約販売が中心となっています。

>>金精軒さんの公式サイトはこちら

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

老舗和菓子店の金精軒さんが教える【水信玄餅】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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テレビ朝日「相葉マナブ
毎週日曜日(よる6時〜)
出演者:相葉雅紀(嵐)、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、

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