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【男子ごはん】メカジキのコトレッタ プッタネスカ (メカジキのカツレツ トマトソース)栗原心平さんの夏のイタリアンレシピ|7月17日

レシピ

2022年7月17日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが夏のイタリアンとして【メカジキのコトレッタ プッタネスカ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
プッタネスカとは、アンチョビやオリーブなどを使ったパスタなどに使われるトマトソースのことです。

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【メカジキのコトレッタ プッタネスカ】栗原心平さん夏のイタリアンレシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: イタリアン
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

栗原心平さんの夏のイタリアン

材料

  • メカジキ・・・小4切れ

  • パン粉・・・適量

  • 卵・・・1個

  • 薄力粉・・・大さじ1

  • オリーブオイル・・・大さじ4

  • 塩・・・適量

  • 黒こしょう・・・適量

  • モロッコいんげん・・・3本(75g)

  • 《プッタネスカソース》
  • トマトの水煮缶(ダイスカット)・・・1缶

  • ニンニク(みじん切り)・・・1片分

  • アンチョビ・・・2枚

  • ケッパー・・・大さじ1/2

  • 塩・・・小さじ1/2

  • オリーブオイル・・・大さじ2

作り方

  • 《プッタネスカソース》
  • アンチョビとケッパーはペースト状になるまで細かくたたきます。
  • 熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、ニンニク・アンチョビ・ケッパー・トマトの水煮缶を加えて混ぜながら中弱火にかけます。
  • 5分ほど煮込みます。
  • オリーブオイル(大さじ1)・塩(小さじ1/2)で味をととのえます。
  • 《メカジキのコトレッタ》
  • モロッコいんげんはヘタを切り落とします。
  • 薄力粉と卵を混ぜ合わせてバッター液を作ります。
  • メカジキは片面に塩(小さじ1/3)・黒こしょうを振ります。
  • バッター液にメカジキを絡ませ、パン粉をまぶします。
  • 熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ4)をひき、モロッコいんげんを加えてフタをして強火で揚げ焼きにします。
  • モロッコいんげんは少し焼き目がついたら取り出し、塩(ひとつまみ)をふります。
  • モロッコいんげんで使ったフライパンにメカジキを加えて中火で揚げ焼きにします。
  • きつね色になったら油を切って取り出します。
  • 盛り付け
  • 器にプッタネスカソースを盛り、メカジキをのせてモロッコいんげんを添えたら完成です。

ポイント

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    まとめ♪

    最後までご覧いただきありがとうございます。

    栗原心平さんが教える夏のイタリアンレシピ【メカジキのコトレッタ プッタネスカ】の作り方を紹介しました。

    ぜひ参考にしてみてください♪

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