2022年12月13日のあさイチのツイQ楽ワザでは「寒い季節を乗り切る！ぽかぽか汁物ＳＰ」として【最強豚汁】の作り方を東京渋谷にある豚汁専門店のマネージャーの月村宏明さんが教えてくれたので詳しく紹介します。
作り方を少しだけ工夫すれば、あとはご飯だけで大満足できる豚汁専門店さんの最強豚汁レシピ！
Servings
1
servingsPrep time
5
minutesCooking time
8
minutes寒い冬に嬉しいポカポカあったかい汁物レシピ
材料
豚ひき肉・・・100g
豚バラ肉（薄切り肉）・・・150g
木綿豆腐・・・150g
水・・・２カップ
白菜・・・100g
ニンジン・・・100g
大根・・・100g
味噌・・・大さじ５
作り方
- 大根・にんじんは皮をむいて大きめの乱切りにし、白菜はザク切りにします。
- 耐熱容器に①の野菜・水（1+1/2カップ/分量外）を加えてラップをし、500Wの電子レンジで１０分ほど加熱します。
- 鍋に豚ひき肉を加えて弱火で炒めます。
- ひき肉に火が通ったら水（２カップ）を加えます。
- ②の野菜を煮汁ごと鍋に入れ、木綿豆腐も大きめに切って入れて中火で煮ます。
- 豆腐が温まったら、豚バラ肉は切らずに大きなままで野菜や豆腐の上に広げてかぶせるようにおきます。
- かき混ぜずにフタをして中火で蒸すように煮ます。
- 肉に火が通ったら、弱火にして味噌を溶かし入れ２分ほど煮込んだら完成です。
ポイント
- 豚ひき肉に含まれるイノシン酸で旨みとコクをアップ！
最初に炒めるのがポイントですが強火で炒めると肉がくっついて水分も飛んでしまうので、弱火で炒めるとひき肉から旨味が出てきます。 - 野菜はお好みのものでOKですが、白菜を選ぶと旨味も出て豚肉とも相性がいいのでオススメ！
- 豚バラ肉はそのままカットせずに入れて加熱し、旨味を閉じ込めます。
かき混ぜずに、ふたをして中火で蒸すように煮ることで肉がジューシーになる。 - 味噌を入れたら弱火に。
風味が飛ばないよう沸騰に注意してください。 - ちょい足しアレンジ
・辛味噌を足せばチゲ風豚汁に。
・バターを足せば濃厚な豚汁に。 - 保存方法
野菜などの食材を大きく切っているので、再加熱しても煮くずれしにくいメリットがあります。
冷蔵保存するときはシッカリと粗熱をとってから冷蔵庫へ入れてください。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
寒い冬を乗り切るポカポカ汁物レシピ【豚汁】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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