2023年5月15日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の山本麗子さんが【カリカリじゃこサラダ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
ドレッシングに出汁を入れ、カリカリにしたじゃこを加えた一緒に紹介された宇和島風鯛めしにピッタリの１品です。

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【カリカリじゃこサラダ】山本麗子さんレシピ　
山本麗子さん
まとめ

【カリカリじゃこサラダ】山本麗子さんレシピ　

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

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だし入りドレッシングで！

　材料

ちりめんじゃこ…30g
植物油…大さじ１弱
キュウリ…1/2本
レタス…1/4個
新玉ねぎ…1/2個
ミニトマト…8個
《a》
だし…100ml
しょう油・酢…各大さじ１＋1/2
オリーブオイル…大さじ３
塩・コショウ…各少々

　作り方

フライパンに植物油をひき、ちりめんじゃこを加えてカリカリになるまで中火で炒めたら、バットに取り出して冷ましておきます。
ボウルに《a》の材料を加えてよく混ぜ、乳化させます。
新玉ねぎは薄切りにして水にさらします。
レタスは一口大にちぎり、ミニトマトは半分に切ります。
キュウリは5〜6mmの輪切りにします。
レタス・キュウリ・ミニトマト・水気を切った新玉ねぎを器に盛り付け、ドレッシングをかけます。
カリカリじゃこをのせたら完成です。

　ポイント

甘いドレッシングが好きな方は、砂糖（小さじ１ほど）を入れてもOK！
オイルはサラダ油でもOK！
ドレッシングはペットボトルに入れて振ると、楽に乳化させることもできます。
ドレッシングは先にかけてから、カリカリじゃこをのせるとカリカリがキープできます。

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山本麗子さん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の山本麗子さんでした。

山本麗子印の野菜で満腹！

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山本麗子集英社 2014年07月

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山本麗子講談社 2004年12月

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まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の山本麗子さんが教えるレシピ【じゃこサラダ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪