【あさイチ】酢豚レシピ(豚肉・玉ねぎ・ピーマンだけでシンプルだけど本格中華に)栖原一之シェフ｜6月7日

　作り方

• 玉ねぎはほぐしてバラバラにして、外側と内側の大きさを揃えるように小さめの一口大にカットします。
• ピーマンはヘタと種を取り除き、玉ねぎと同様に小さめの一口大にカットします。
• ボウルに《a》の材料の砂糖・酢を先に入れて、しっかりと砂糖を溶かします。
• ③に残りの《a》の材料を混ぜ合わせ甘酢を作ります。
• 豚肩ロース肉にフォークで刺して繊維を断ち切り、塩コショウを両面にふります。
• ⑤の豚肉に片栗粉を、すき間なく全体にしっかりとまぶします。
• フライパンに深さ5mmほどのサラダ油を加え、140℃に熱します。
• 豚肉をお互いがせっしないように入れ、中火で下にした面の片栗粉が固まるまで触らずに揚げ焼きにします。
• 上下を返して同様に片栗粉を固めたら、さらに1分間ほど、ときどき上下を返しながら揚げ焼きします。
• ⑨に野菜を加え、強めの中火にして３０秒に揚げます。
• 豚肉・野菜を取り出して油を切ります。
• 空いたフライパンに④の甘酢を加えて火を１度止めたらフライパンを傾けながら水溶き片栗粉を加えて よく混ぜます。
• 強めの中火にかけて火を通し、とろみがついたら野菜・豚肉を加えて火を止め、甘酢あんをからめたら完成です。