【あさイチ】えびの握りシューマイ にらソースレシピ。パン・ウェイさん みんなゴハンだよ｜5月29日

　作り方

• エビは背ワタを除き、殻をむいたら片栗粉・重曹を加えて軽くもんで、汚れ・においを落とします。
• ①のエビを水で洗って、水気をシッカリと拭き取ったら細かく刻み、少々たたきます。
• 豚バラ肉は5mm四方に刻みます。
• ボウルに②のエビ・③の豚肉・《a》の材料を加えて、調味料がなじむまで混ぜ合わせたら10等分にします。
• 厚揚げ・シイタケは千切りにします。
• シューマイの皮に厚揚げ・シイタケをのせ、１個分のタネをのせて、包んで軽く握ります。
  同様に10個作ります。
• ごま油（適量/レタスに代えてもOK）を耐熱皿の表面に塗り、⑥のシュウマイの巻き終わりを下にして、シューマイ同士がくっつかないように離して並べます。
• フライパンに布巾を敷き、別の耐熱皿の底を上にして置き、湯を加えます。
• ⑦のシュウマイの入った耐熱皿を⑧に入れ、フタをして中火で１０分ほど蒸します。
• にらソースを作ります。
• ニラは粗みじん切り、ミニトマトはみじん切りにします。
• フライパンにごま油を加えて煙が出るまで加熱します。
• ②にニラを入れて、火を止めて混ぜます。
• ボウルに湯・チキンスープの素・しょう油を加えて混ぜます。
• ④の合わせ調味料・刻んだミニトマトを③のニラに加えて混ぜ合わせたら完成です。
• 盛り付けます。
• 盛り付け皿に油（ごま油もしくはサラダ油/適量 分量外）を塗り、えびシュウマイを盛り付けます。
• 香菜・クコの実を飾り、にらソースを添えたら完成です。