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【ごはんジャパン】キムチ(コッチョリ)レシピ。アン・チョンエシェフが伝授|1月15日

レシピ

2022年1月15日のテレビ朝日系列「ごはんジャパン」では赤坂にある古家庵 店主 アン・チョンエシェフが番組内で本場韓国の【浅漬けキムチ(コッチョリ)】を教えてくれたので詳しく紹介します。シンプル・イズ・ベスト!すぐにマネできる寒い日にピッタリの1品です。

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【浅漬けキムチ(コッチョリ)】アン・チョンエシェフレシピ。

Course: レシピ, ごはんジャパンCuisine: 韓国料理
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

40

minutes

韓国料理の匠が教える簡単キムチレシピ。

 材料

  • 白菜・・・1/8個

  • 塩・・・30g

  • セリ

  • 万能ねぎ

  • イカ

  • 《a》
  • しょうが汁・・・4g

  • にんにく・・・10g

  • 砂糖・・・7g

  • 味の素・・・少々

  • 魚醤(エクジョ/またはナンプラー)・・・10g

  • 一味唐辛子・・・16g

 作り方

  • 白菜は一切れに葉と軸が両方つくように斜めにカットします。
  • ①の白菜に塩(15g)をふりかけます。
  • さらに、ひっくり返して同量の塩(15g)をふりかけて、揉み込みます。
  • ③にお皿をのせ、水の入ったペットボトル(2本)をのせて重しにします。
  • 1時間ほど過ぎたら、白菜をひっくり返して 同じよう重しをして再び1時間漬けます。
  • 2回ほど水洗いをして、塩分をぬいたら しっかりと絞ります。
  • ⑥に《a》の調味料を加えて混ぜ合わせます。(※1)
  • セリ・万能ねぎ・イカを入れて和えたら完成です。

 ポイント

  • ※1・・・韓国の魚醤エクジョを使うことで、発酵が深くなり本場の味に近づきます。なければナンプラーでもOK!
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▼前回は海鮮ごま鍋レシピ

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

古家庵の店主アン・チョンエシェフシェフが教える【浅漬けキムチ(コッチョリ)】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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