【相葉マナブ】白菜の無限すきしゃぶ 白菜レシピ。和食・野永喜三夫シェフが伝授｜2月18日

2024年2月18日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」の産地ご飯では、埼玉県川口市の白菜「オレンジクイン」という品種を使って相葉くんたちが白菜の絶品レシピに挑戦！和食の巨匠・野永喜三夫さんから学んでいた美味しい白菜レシピ【白菜の無限すきしゃぶ】の作り方を詳しく紹介します。

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タップして飛べる《目次》

1. 【白菜の無限すきしゃぶ】白菜レシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 野永喜三夫シェフ
3. まとめ♪

【白菜の無限すきしゃぶ】白菜レシピ

Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: 白菜

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

プロが教える白菜レシピ

　材料

• 白菜…4枚

• 豚バラ肉…400g

• 白だし…100ml

• めんつゆ（3倍濃縮）…100ml

• 水…1200ml

　作り方

• 白菜は葉と軸に切り分け、葉は斜め切りに、軸の部分は縦に薄切りにします。
• 豚バラ肉は長さを半分ほどに切っておきます。
• 鍋に水・めんつゆ・白だしを入れ中火にかけます。
• だしが沸騰したら中火のまま白菜の軸の部分を入れ、透き通ってくるまで3分ほど煮込みます。
• 白菜の軸が透き通ってきたら白菜の葉を入れ、鮮やかな色になったら豚バラ肉を1枚ずつ入れます。
• 豚バラ肉に火が通るまで煮たら完成です。

　ポイント

• ※画像はイメージです。

野永喜三夫シェフ

この白菜レシピを教えてくれたのは日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫さんでした。

使えるきのこレシピ

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野永 喜三夫/谷 昇/佐藤 護/菰田 欣也 柴田書店 2016年12月27日頃

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紀伊國屋書店

フライパンで和食

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野永喜三夫 文化出版局 2009年11月

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紀伊國屋書店

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

和食の巨匠・野永喜三夫さんが教える絶品の白菜レシピ【白菜の無限すきしゃぶ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪