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【ごはんジャパン】ごちそう豚の生姜焼きレシピ |9月11日

レシピ

2021年9月11日のテレビ朝日系列「ごはんジャパン」ではてのしまのオーナーシェフ・林 亮平シェフが葉ショウガを使用した【ごちそう生姜焼き】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【ごちそう豚の生姜焼き】林亮平シェフレシピ

Course: レシピ, ごはんジャパンCuisine: 和食
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

5

minutes

たった10分で完成!漬け込まない・すりおろさない、お家で本格プロの味

 材料

  • 葉ショウガ

  • 豚バラ肉

  • 片栗粉・・・適量

  • 酢・・・少々

  • 砂糖・・・少々

  • 《タレ》
  • しょう油・酒・みりん・・・1:1:2の割合で混ぜる

 作り方

  • 葉生姜を細切りにします。(※1)
  • 豚バラ肉は半分に切ります。
  • 豚バラ肉に細切りにした葉ショウガを4〜5本のせて、くるくると巻きます。
  • ③の豚肉に片栗粉をまぶします。
  • 熱したフライパンに③を並べ入れて焼き目をつけるように焼きます。
  • 紙タオルで余分な脂を取り除きます。(※2)
  • 混ぜ合わせた《タレ》を加えます。(※3)
  • 酢・砂糖を加えて とろみが付くまでタレを絡めたら完成です。

 ポイント

  • ※1 葉生姜は辛味成分が少なく、細切りにすることで辛味や香りを損なわずに調理することができます。
    また、根生姜は細切りにすると固くなって食感が悪くなりますが、葉生姜は柔らかいので心配いりません。
  • ※2 余計な脂を吸い取ることで上品な味わいに仕上がります。
  • ※3 タレは醤油1:酒1:みりん2の割合です。
  • ※4 隠し味の酢をちょっとだけ入れることで爽やかに、またちょろっと入れるお砂糖が生姜の辛味を引き立てます。
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林 亮平シェフ

このレシピを教えてくれたのは てのしまの店主・林 亮平シェフです。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

林亮平シェフが教える絶品【ごちそう豚の生姜焼き】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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