2022年1月28日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」では、あの松坂大輔選手も育てた横浜高校野球部の元寮母さんで現在は管理栄養士の渡邊元美さんが栄栄養価がプラスされる食材を意識して使用したパワーレシピ【特大レンコン入りつくね】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。デカくてジューシーな特大つくねは、横浜高校野球部時代からの人気メニューなのだとか。
【特大れんこん入りつくね】元寮母渡邊元美さんのパワーレシピ｜1月28日
Course: レシピ, ヒルナンデスCuisine: 栄養満点, パワーレシピServings
1
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes横浜高校野球部の元寮母・渡邊元美さんの栄養満点パワーレシピ
材料
鶏ひき肉・・・100g
タマネギ・・・50g
レンコン・・・30g
シイタケの石づき・・・コク旨八宝菜の残り分
ゼラチン・・・2.5g
料理酒・・・大さじ１
和風だし・・・少々
うずらの卵(ゆで)
いりゴマ・・・適量
- 《a》
和風だし・・・少々
しょう油・・・25g
砂糖・・・12.5g
みりん・・・25g
料理酒・・・25g
片栗粉・・・適量(お好みの固さに)
作り方
- タマネギはみじん切りにして500Wの電子レンジで３分ほど加熱して粗熱をとります。
- レンコンはみじん切りして水にさらします。
- シイタケの石づきもみじん切りにします。
- ボウルに鶏ひき肉・刻んだ野菜・料理酒・和風だし・ゼラチンを入れて、よく練ります。(※１)
- タネの中にうずらの卵を入れて成形します。
- 熱したフライパンに油をひき、⑤のつくねを並べ入れて両面に焼き色をつけます。
- フライパンの1/3ほどの水を入れて水分が蒸発するまで蒸し焼きにします。
- 別のフライパンに《a》の材料を加えて、とろみがつくまで加熱します。
- ⑧のタレをつくねに絡めて冷まします。
- 器に盛り付け、いりゴマをふって完成です。
ポイント
- ※１・・・つくねにゼラチンを加えることで鶏肉の肉汁を閉じ込めやすくしてくれます。
ゼラチンはハンバーグやギョーザに入れるのもオススメです。
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まとめ♪
最後までご覧いただき、ありがとうございます。
横浜高校野球部の元寮母の渡邊元美さんが教える栄養満点パワーレシピ【れんこん入りつくね】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
渡辺元美 徳間書店 2018年06月21日頃
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