2023年3月21日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場 笠原の眼では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【菜の花とホタテのグラタン炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
今が旬の菜の花を使ったオーブンがなくても作れる簡単グラタン風の炒めもの。春の食材たっぷりの今の時期ならではの一品です。
【菜の花とホタテのグラタン炒め】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutes笠原シェフが教える旬の菜の花を使った一品。
材料
菜の花…1束
ホタテ（ボイルしたもの）…16個
玉ねぎ…1個
シメジ…１パック
サラダ油…大さじ３
バター…10g
パン粉…60g
塩コショウ…各少し
溶けるチーズ…100g
- 《a》
牛乳・だし汁…各１カップ
薄口しょうゆ・みりん…各大さじ２
作り方
- 菜の花は根元のを2cmほど切り落とし、半分に切ります。
- 玉ねぎは薄切りにします。
- しめじは根元を除いてほぐします。
- 熱したフライパンにサラダ油（大さじ１）・バターを加えてパン粉を中火で炒めます。
- パン粉がきつね色になってカリカリになったら取り出します。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）を足して菜の花・玉ねぎ・しめじを加えて炒めます。
- 全体に油がなじんだらホタテを加えて塩・コショウをふって炒めます。
- 《a》の材料を加えて、サッと煮ます。
- 溶けるチーズを全体に散らすように加えて、かき混ぜながら溶かします。
- 器に盛り付け、⑤のパン粉をかけたら完成です。
ポイント
- カリカリパン粉を作る！
パン粉をバターで炒めることで風味と香ばしさがプラスされます。
カリカリパン粉は余ったらパスタや焼いたお肉にかけたりとトッピングにも使えます。 - チーズでとろみをつける！
チーズは全体にまんべんなく散らしてください。
一か所に入れてしまうと、そこで固まってしまいます。 - ホタテの代わりに
鶏肉やエビなど、いろんな具材で同じように作れます。
グルメポイント
今回の笠原の眼は菜の花！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
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笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【菜の花とホタテのグラタン炒め】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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