【あさイチ】サルティンボッカレシピ(豚肉と生ハムでイタリア ローマの味)濱崎龍一さん みんなゴハンだよ｜7月5日

　作り方

• 豚ロース肉は脂を除き、包丁の割きで数か所刺して筋を切り、包丁の背でたたいて5mmほどの厚さにします。
• ①の豚肉にセージの葉を置き、生ハムをかぶせたらセージの葉のある中心部をつまようじで留めます。
• 根元の固い部分を除き、下半分の皮をむいたグリーンアスパラガスはバターで炒めて塩で味をつけます。
• ②の豚肉の面に小麦粉をつけます。
• 中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、生ハムの面を下にして並べ入れ１〜２分ほど焼きます。
• 上下を返し、焼きながら油を拭き取ります。
• 白ワインを加えてひと煮立ちし、フライパンをゆすりながら小麦粉をワインに溶かします。
• 肉を取り出し、油を切ります。
• 空いたフライパンに《ソース》のスープ・塩コショウ・ハチミツ・バターを加えて、弱火で混ぜ合わせます。
• 火を止めてレモン汁を加え、味をみてととのえます。
• 豚肉のつまようじを抜いて器に盛り付け、③のグリーンアスパラガスをのせて⑩のソースをかけます。
• お好みでイタリアンパセリを添えたら完成です。