【あさイチ】サーモンとアボカドのガレットレシピ。川島孝シェフ みんなゴハンだよ｜7月20日

　作り方

• 生地を作ります。
• そば粉・片栗粉はそれぞれふるっておきます。
• ボウルにそば粉・片栗粉・塩を加えて混ぜ合わせます。
• 鍋にバターを加えて中火で焦がし、焦がしバターを作ったら粗熱をとります。
• 卵を溶き、粗熱がとれた焦がしバターを加えて混ぜ合わせます。
• ④の溶き卵を②に3回に分けて加え、そのつど よく混ぜ合わせます。
• ⑤に牛乳を少しずつ加えながら、混ぜます。
• ⑥に水を少しずつ加えながら、混ぜます。
• 熱したフライパンにオリーブオイルを塗り、フライパンを傾けて生地（1/6量）を入れ、一気に広げます。
• 強めの中火で30秒〜１分ほど焼きます。
• 上下を返して、15秒ほど焼きます。
• 生地を取り出し、ぬらしてかたく絞ったふきんではさみます。
• ポーチドエッグを作ります。
• 卵は殻から出します。
• 湯（１リットル）に酢（大さじ２）を加えて、中火で再び沸騰したら湯をかき回し渦を作ります。
• 渦の中心に卵をそっと入れ、２〜３分ほど加熱します。
• 盛り付けをします。
• スモークサーモンは３〜４等分に、アボカドは5mm厚さ、カマンベールチーズは６等分にします。
• 皿にガレット生地をのせ、正方形をイメージしながらアボカド・サーモン・カマンベールチーズを中心にのせます。
• 水分をとったポーチドエッグに塩（卵１個につき１つまみ）をふって、ガレットの中央にのせます。
• 生地を４方向から折りたたみ、パルメザンチーズをふって、ベビーリーフ・半分に切ったトマトを飾ります。
• 仕上げにオリーブオイル・レモン汁をかけたら完成です。