【あさイチ】鮭ときのこの卵とじ丼レシピ。篠原武将さん みんなゴハンだよ｜8月28日

　作り方

• しめじ・まいたけ・えのきだけ・エリンギはそれぞれ根元を除きます。
• まいたけは ほぐし、しめじは ほぐして長ければ半分に切ります。
• えのきだけは4等分に切り、エリンギは縦4等分にして それぞれ3等分に切ります。
• 生ざけは皮をとり、あれば骨を取り除いて2cm角に切り、小麦粉を全体にまぶします。
• 鍋にサラダ油を加えて熱し、④の鮭を加えて中火でカリッとするまで３〜４分ほどかけて ゆっくりと返しながら揚げ焼きにしたら油をきります。
• 空いたフライパンの油を軽く拭き取り、きのこを加えて強めの中火で３〜４分ほど炒めます。
• ⑥にだし・みりん・薄口しょう油を加えて、ひと煮立ちします。
• 鮭を加えて１分煮ます。
• 卵を溶きほぐして2回に分けて回し入れ、そのつど鍋をゆすりながら卵を軽くかためます。
• 火を止めて三つ葉を加えます。
• ご飯の上に⑩の卵とじをのせ、焼き海苔をちぎって散らし、お好みで煮汁をかけたら完成です。