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【あさイチ】豆腐でラザニア風レシピ。大宮勝雄シェフ みんなゴハンだよ|10月26日

レシピ

2022年10月27日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では洋食界の巨匠・レストラン大宮の大宮勝雄シェフが豆腐でラザニア風】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
豆腐を主役にしたパスタ・ミートソース・クリームソースを重ねて焼くラザニアですが、パスタ代わりに豆腐を使用し、クリームソースにも豆腐をあわせるというヘルシーな1品です。

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【豆腐deラザニア風】大宮勝雄シェフレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 洋食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

生地にもソースにも豆腐を活用!

材料(2〜3人分)

  • 木綿豆腐・・・1丁(300g)

  • 塩・コショウ・・・各少々

  • 小麦粉・・・適量

  • ピザ用チーズ・・・40g

  • パン粉・オリーブオイル・・・各適量

  • パセリ(みじん切り)・・・適量

  • 《ミートソース》
  • ニンニク・・・1かけ

  • 玉ねぎ・・・1/2個(約70g)

  • 合いびき肉・・・200g

  • トマトジュース(食塩不使用)・・・200ml

  • 赤唐辛子(種を除き半分にする)・・・1本分

  • 塩・・・ふたつまみ

  • オリーブオイル・・・大さじ1

  • 《クリームソース》
  • クリームチーズ・・・80g

  • 塩・・・ひとつまみ

  • コショウ・・・少々

作り方

  • 木綿豆腐は半分に切り、豆腐の半分は5mm厚さにカットして塩・コショウを片面にふります。
    (残りの半分はクリームソースに使用します)
  • スライスした豆腐に小麦粉をまぶします。
  • 熱したフライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、②の豆腐を並べ入れて両面に焼き色をつけます。(※1)
  • ミートソースを作ります。
  • 《ミートソース》の材料のニンニク・玉ねぎはみじん切りにします。
  • 別のフライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、ニンニク・玉ねぎを加えて強めの中火で炒めます。
  • ①に合いびき肉を加えて炒めます。
  • トマトジュース・赤唐辛子・塩を加えて中火で2〜3分ほど煮込みます。
  • クリームソースを作ります。
  • 鍋に《クリームソース》の材料のクリームチーズを加えて中火で加熱しながら練り混ぜます。
  • 残りの木綿豆腐を加えてペースト状になるまで混ぜ合わせます。
  • 塩・コショウを加え、混ぜ合わせます。
  • 仕上げ
  • 耐熱皿にクリームソース→ミートソース→豆腐のソテー→クリームソース→ミートソースの順で重ねます。
  • ピザ用チーズをのせ、パン粉・オリーブオイルをふります。
  • 200℃に予熱したオーブンで7分ほど加熱します。
    (1000Wのトースターなら10分ほど)
  • 焼き色がついたらパセリをふって完成です。

ポイント

  • ※1・・・オリーブオイルではなく、バターでも美味しく作れます。
    その場合は焦げやすいので注意してください。
  • 木綿豆腐の水分が多いときには水切りをしてください。
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▼前回 紹介されたアボカドレシピ

大宮勝雄シェフ

このレシピを教えてくれたのは洋食界の巨匠・レストラン大宮のオーナーシェフ・大宮勝雄さんでした。

大宮勝雄シェフの著書

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

洋食の巨匠・大宮勝雄シェフが教えるレシピ【豆腐でラザニア風】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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