【あさイチ】カレイの煮付けレシピ。小林雄二さん みんなゴハンだよ｜8月3日

　作り方

• ゴボウはよく洗って、6cm長さに切ってから縦半分に切ります。
• シイタケは石づきをとって４等分にします。
• 熱したフライパンにごま油をひき、ゴボウを加えて強めの中火で全体に油をまわしたら、軽く焼き色をつけます。
• シイタケも加えてときどき返しながら、ゴボウとシイタケに焼き色がつくまで炒めます。
• カレイはウロコがついていたらウロコをとり、両端と真ん中に切り込みを両面に入れたら塩を両面に少し多めにふります。
• ④のシイタケは取り出し、カレイの表（黒い面）の皮を下にしてならべ入れ焼きます。
• カレイの縁の色が変わったら上下を返して腹の白い面も焼き、酒を加えて ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばします。
• ⑦に水・しょう油・砂糖を加えて砂糖を溶かしてカレイ全体に煮汁をかけます。
• フタをして弱めの中火で３分加熱します。
• シイタケを戻し入れ、煮汁を回しかけながら3分ほど煮詰めます。
• 器にかれいの煮つけ・ゴボウ・シイタケを盛り付け、煮汁をかけます。お好みでサッと茹でた絹さやを添えたら完成です。