【あさイチ】ハンバーグステーキ きのこソースレシピ。大宮勝雄シェフ みんなゴハンだよ｜4月4日

　作り方

• 玉ねぎはみじん切りにし、ラップをかけて600Wの電子レンジで１分40秒加熱したあと、粗熱をとります。
• ①の玉ねぎに溶き卵・パン粉を加えて混ぜ合わせます。
• 合いびき肉を入れたボウルを氷水にあて、塩・コショウ・②のつなぎを加えてヘラを使って混ぜ合わせます。
• 冷水を加えて、さらにヘラで混ぜ合わせます。
• ラップを広げ、④のタネをのせたら、さらにラップを重ねて手で３回ほど叩いて広げ、木の葉形に薄く成形します。
• ラップをとって包丁で片面に1/3ほどの深さの格子状の筋を入れます。
• 熱したフライパンにサラダ油をひき、⑥のタネの筋を入れた方を下にして強めの中火で加熱します。
• 片面に焼き色がついたら、ひっくり返し肉に火を通します。
• ソースを作ります。
• 《きのこソース》の材料の赤ワイン・しょう油・片栗粉を混ぜ合わせます。
• 熱したフライパンにサラダ油をひき、ニンニクを加えて強めの中火で炒めます。
• しめじ・まいたけを加えて炒めます。
• ⑫に⑩の合わせ調味料を加えて、煮つめます。
• アルコールがとんで、とろみがついたらバターを加えて火を止め、混ぜ合わせます。
• 器にハンバーグステーキを盛りつけ、クレソン・トマトを添えます。
• ⑬のきのこソースをかけたら完成です。