【ヒルナンデス】餃子レシピ（オイスターソース味つけ＆サラダ油ディップで！）寺田真二郎先生｜11月7日

　ポイント

• 調味料はごま油＋黒こしょう＋オイスターソースのみ！
  オイスターソースには砂糖やしょう油など餃子に必要な調味料が元々入っているので味つけはこれ１つでOK！
  さらに牡蠣エキスやかつおの魚醤も入っているので、旨みの強いお店の味になります。
  ニンニクが好きな方は、入れてもOK！
• 水を入れて冷蔵庫で15分冷やすと肉汁アップ！
  水を入れて冷蔵庫で冷やすことでひき肉が水を吸い、焼くとジューシーに仕上がります。
  さらに、包みやすくもなるので失敗しにくくなります。
• 玉ねぎ
  長ネギだと加熱しても辛味がとれませんが、玉ねぎは甘くなり水分も持っているので、さらにジューシーな餃子になります。
  食感を生かすため粗めのみじん切りにするのもポイント！
  さらに野菜を最後に加えることで、ほどよい水分量になり包みやすくなります。
• 混ぜるときはヘラで。
  手で混ぜると手の温度で豚肉の脂が溶けてしまいます。
  なので、混ぜるときはヘラがオススメ！
• サラダ油をディップ！
  サラダ油はひかずに餃子にディップします。
  こうすることで側面まで油でコーティングされるので、他の餃子とくっつきにくくなります。
• 餃子はクッキングシートに敷いて冷凍
  餃子を包んで、ストックをしたい場合はクッキングシートを敷いて冷凍させることで餃子同士がくっつきません。
  固まったら、あとは保存袋に入れて保存ができます。
• 同日に紹介された漬けダレレシピもオススメ！
  >>トマトの出汁漬けレシピ
• ※画像はイメージです。