レシピ男子ごはん

【男子ごはん】肉じゃがレシピ。和風ダレの黄金比率を栗原心平さんが伝授|4月10日

レシピ

2022年4月10日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんが春の定番祭りとして黄金比の和風ダレを活用した【肉じゃが】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

全部の具材を一緒に煮込むことで簡単に味が染み込みます。

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黄金比率の和風ダレで【肉じゃが】栗原心平さんレシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

和風ダレの黄金比率はしょう油2酒1みりん1!!

材料

  • ジャガイモ(メークイン)・・・小8個(500g)

  • タマネギ・・・大1/2個(150g)

  • 牛薄切り肉・・・200g

  • 《和風だれ》
  • しょう油・・・大さじ6

  • 酒・みりん・・・各大さじ3

  • だし汁(かつお)・・・250cc

  • 砂糖・・・大さじ1.5

作り方

  • ジャガイモは皮をむき、4cm角の大きさに切って10分ほど水にさらします。
  • タマネギは縦5mm厚さに切ります。
  • 鍋に《和風だれ》の材料を加えて混ぜます。
  • ③の鍋に水気をきったジャガイモ・タマネギ・牛肉の順で入れます。
  • 鍋を強火にかけます。
  • 沸いてきたら、アクを取ります。
  • 中火でフタをせずに たまに混ぜながら15分煮込みます。(※1)
  • 器に盛り付けたら完成です。

ポイント

  • 牛肉は薄切りでサシが入っている物を選ぶと肉が固くならずに柔らかく仕上がります。
  • ※1・・・煮汁の煮詰まりが甘く、味が淡い場合はフタをせずに もう少し煮詰めてください。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

栗原心平さんが教える黄金比率の和風ダレを使用した【肉じゃが】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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