【男子ごはん】塩サバ なすと穂紫蘇の炒めだれレシピ。栗原心平さんの秋の和定食｜10月1日

　作り方

• ナスは１㎝角に切り水にさらし、キッチンペーパーで水気をしっかり切ります。
• ショウガはみじん切りにし、穂じそは実を茎から取ります。
• 熱したフライパンを熱してサラダ油をひき、ナスを入れて強火で炒めます。
• ナスがしんなりしたらショウガ・穂じそを加えて炒めます。
• 香りが出てきたら《a》の材料を加え、軽くナスを潰しながら汁気がなくなるまで中火で炒め煮します。
• 塩サバは皮目に数本切り込みを入れて、サバの表面にごま油を塗って中強火のグリルで7～8分ほど様子を見ながら焼きます。
• 塩サバが焼けたら器に盛り付け、⑥の炒めダレをたっぷりとのせて完成です。