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【男子ごはん】明太子レシピ 俺たちの作り物シリーズ。栗原心平さん|10月30日

レシピ

2022年10月30日のテレビ東京系列「男子ごはん」の裏トークでは料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが【明太子】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
基本の調味だしを作ったら、唐辛子の代わりに柚子胡椒・ごま油・ニンニクなどを入れてアレンジ明太子作りにも挑戦されていました。

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【明太子】レシピ

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: 明太子
Servings

3

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

俺たちの作り物シリーズ

材料(2腹分)

  • たらこ・・・2個(150g)

  • 昆布(5×5cm)・・・1枚

  • かつお節(ソフトパック)・・・5g

  • 酒・・・200cc

  • みりん・・・大さじ3

  • しょう油・・・小さじ1

  • 砂糖・・・小さじ1/2

  • 韓国唐辛子(粉)・・・大さじ1

作り方

  • 小鍋に酒・みりん・昆布を入れて中火にかけます。
  • 煮立つ直前に昆布を取り出し、1/3量になるまで煮詰めます。
  • ②の小鍋にかつお節を加え、弱火で2分ほど煮ます。
  • 火を止めて5分おきます。
  • ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーを敷いて④を濾します。
  • ⑤に砂糖・しょう油を加えて調味液の基本のだしを作り、韓国唐辛子を加えます。
  • よく混ぜます。
  • 保存容器に⑦とたらこを入れて、冷蔵庫で2晩以上寝かせたら完成です。
  • アレンジ明太子
  • 調味液の基本のだし(味の分だけ作る)を保存容器に等分にします。
  • ごま油味はごま油(大さじ1)を加えて混ぜます。
  • ニンニク味はニンニク(大さじ1/2)を加えて混ぜます。
  • わさび味はわさび(大さじ1)を加えて混ぜます。
  • ゆず胡椒味はゆず胡椒(大さじ1)を加えて混ぜます。
  • それぞれにたらこ(2腹)を入れて2晩以上寝かせます。

ポイント

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    まとめ♪

    最後までご覧いただきありがとうございます。

    裏トークで挑戦した【明太子】の作り方を紹介しました。

    ぜひ参考にしてみてください♪

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