2023年4月4日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場 笠原の眼では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【タケノコと厚揚げの煮物】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬のタケノコと梅干しの風味が絶妙にマッチした春を告げる煮物。トッピングの塩昆布には粉山椒でアクセスをプラスしています。
【タケノコと厚揚げの煮物】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
5
minutes笠原シェフが教えるもう1品
材料
新タケノコ（下茹で済みのもの）…2本
厚揚げ…1枚
梅干し（塩分8%）…4個
塩昆布…10g
粉山椒…少し
- 《a》
だし汁…２カップ
薄口しょうゆ・酒・みりん…各大さじ２
砂糖…小さじ２
作り方
- タケノコは食べやすい大きさに切って、水から一度ゆでこぼします。
- 厚揚げは８等分に切ります。
- 鍋にタケノコ・厚揚げ・《a》の材料を加えて中火にかけます。
- 煮立ったら弱火にして梅干しを加え、アルミホイルをかぶせて20分ほど煮て火を止め冷まします。
- 塩昆布に粉山椒をまぶします。
- ④を温めて器に盛り付け、⑤の塩昆布をのせたら完成です。
ポイント
- 下茹でされているタケノコはアク抜きの必要はありませんが、１度ゆでこぼすと糠の匂いが抜けて美味しくなります。
ゆでこぼすとは、水に入れて沸かしザルにあげること。 - 梅干しを加えてサッパリと。
タケノコと梅干しは相性バツグン！ - 塩昆布に粉山椒で風味づけをしてトッピングに。
グルメポイント
今回の笠原の眼は！
笠原シェフが簡単にできるもう１品を教えてくれました。
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笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【タケノコと厚揚げの煮物】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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