2023年3月28日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場 笠原の眼では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【和風魯肉飯（ルーローハン）】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
台湾の定番料理のルーローハンを笠原流にアレンジした１品。トッピングにもひと工夫すればワンランク上の味わいに早変わりします。
【和風ルーローハン】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutes笠原シェフが教える台湾料理の和風アレンジレシピ。
材料
豚バラ薄切り肉…300g
油揚げ…4枚
玉ねぎ…1/2個
三つ葉…3本
ゆで卵…４個
たくあん…60g
温かいご飯…どんぶり4杯分
- 《a》
ごま油…大さじ１
いりごま（白）…小さじ１
七味唐辛子…少し
- 《b》
水…１カップ
酒…1/2カップ
オイスターソース…大さじ３
しょう油・砂糖…各大さじ２
ショウガ（すりおろし）…小さじ１
コショウ…少し
作り方
- 油揚げは縦半分に切ってから細切りにし、玉ねぎは薄切りにします。
- 三つ葉は2cm長さに切り、ゆで卵は殻をむいておきます。
- たくあんは細切りにして《a》の材料で和えます。
- 豚肉は5cm長さに切って熱湯でサッと茹でたら、ザルにあげて湯を切ります。
- 熱したフライパンに④の豚肉を加えて炒め、焼き色がついたら玉ねぎを加えて炒め合わせます。
- 《b》の材料を加えて ひと煮立ちさせたら油揚げ・ゆで卵を加えます。
- アルミホイルをかぶせて弱火で10分ほど煮ます。
- どんぶりに盛ったご飯に⑦をかけたら③のたくあんを添えて、三つ葉をのせて完成です。
ポイント
- 特製ピリ辛トッピングを作る！
本場のルーロー飯はたくあんや、キュウリの甘酢漬け、高菜漬けなどをトッピングしますが、笠原流は七味唐辛子を加えた たくあんでアクセントをつけます。 - 油揚げで旨味をプラス！
本場のルーローハンは揚げエシャロットを入れますが、手に入らないので油揚げで代用をします。
油揚げを加えることで油脂の旨味がプラスされ、かさ増しにもなります。
グルメポイント
今回の笠原の眼は油揚げ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
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笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【和風ルーロー飯】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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