2024年3月5日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【アサリと菜の花の炊き込みご飯】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬のあさりと菜の花と春食材をふんだんに詰め込んだ彩りも美しい春らしい一品です。土鍋で美味しく香りよく仕上げる炊き込みご飯の笠原テクニックが満載！笠原シェフ真骨頂とも言える土鍋の炊き込みご飯レシピです。
もちろん炊飯器でも同様に作れます。
【アサリと菜の花の炊き込みご飯】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
40
minutes笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ
材料
アサリ…400g
菜の花…1束
米…3合
バター…10g
- 《a》
水…2＋1/2カップ
酒…1/4カップ
薄口しょうゆ・しょうゆ…各25ml
- 《b》
オリーブオイル…大さじ1
いり白ゴマ…小さじ2
塩・粗びき黒コショウ…各少し
作り方
- アサリは砂抜きをして殻をこすり合わせるようにして洗い、ザルに上げます。
- 米はといで30分浸水させ、ザルに上げて水気をきります。
- 土鍋に②の米と《a》の材料を入れて、①のアサリ・バターをのせ、強火にかけます。
- 土鍋のフタの穴から蒸気が出てきたら中火にして5分、弱火にして15分炊きます。火を止め、5分ほど蒸らします。
- 菜の花は根元を2cmくらい切り落とし、熱湯に根元から入れてかために茹で、ザルに上げます。
- ⑤の菜の花の粗熱がとれたら小口切りにして《b》の材料であえ、④に散らしたら完成です。
ポイント
- 〜笠原流土鍋ご飯テクニック〜
・米は研ぎすぎない
・30分浸水
・ザルで水気をきる
・強火で沸かす→中火で５分→弱火で15分→5分ほど蒸らす - バターで香りとコクをアップ！
アサリと相性のいいバターを入れて、ご飯に香りとコクを出します。 - 菜の花
黒こしょうでピリッとアクセントを！ - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼は菜の花！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>アサリと菜の花の炊き込みご飯レシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 主婦の友社 2023年10月02日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
▼前回 紹介された笠原シェフレシピ
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【アサリと菜の花の炊き込みご飯】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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