【世界一受けたい授業】フレンチトーストサンドレシピ。東京ディズニーリゾート総料理長がコツを伝授！12月25日

　作り方

• 蒸し鶏を作ります。
• 鶏むね肉の表面をフォークでまんべんなく刺し、 塩・こしょうをまぶして白だしとともにジッパー付き袋に入れます。
• ①の袋の空気を抜いてシッカリと結び5分おいた後、作業台の上に軽く叩きつけます。
• 炊飯器に袋ごと入れ、85℃の湯をひたるまで注いだら保温して1時間おきます。
• 取り出して粗熱をとります。
• ベシャメルソースを作ります。
• 鍋にバターを入れ火にかけ、バターが溶けたらふるった薄力粉を加え炒めます。
• 弱火で5分炒めたら火を消し、冷たい牛乳を注ぎます。
• 再び火にかけ、ダマにならないように混ぜ合わせます。
• 全体にツヤが出て滑らかになったら、バットに流し入れ冷やします。
• ソースを作ります。
• ドライいちじくは5mmの大きさにカットします。
• すべての材料を混ぜ合わせます。
• フレンチトーストサンドを作ります。
• バットに《卵液》の材料を混ぜ合わせてパンをひたし、途中返して卵液を染み込ませます。
• フライパンにバターをひき、完全にバターが溶ける前に①のパンを並べ入れて両面を弱火で軽めに焼き色がつくまで焼きます。
• ②のフレンチトースト１枚の中央にゴーダチーズ(１枚)をのせ、ベシャメルソース(25g)をのせてのばし、蒸し鶏(35g)を広げるようにして並べて粗挽き黒こしょうをふります。
• ソースを塗ったら、その上にミックスシュレッドチーズ(半量)・ゴーダチーズ(1枚)をのせてフレンチトーストをのせて軽く押して平らにします。
• 180℃に予熱したオーブンで１３分ほど焼きます。
• 熱いうちにメープルシュガーをかけて完成です。