2024年2月27日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【冬野菜と春雨のそぼろ煮】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
白菜とひき肉の旨味を春雨に閉じ込めた絶品おかず。水菜にゆず胡椒を和えて、トッピングすればグッと爽やかな味変が楽しめます。
【冬野菜と春雨のそぼろ煮】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフの簡単レシピ
材料
豚ひき肉…200g
春雨…80g
白菜…1/6個
長ネギ…1本
ニンニク…2かけ
水菜…1/2パック
サラダ油…大さじ2
- 《a》
紹興酒（または酒）…大さじ2
塩コショウ…各少し
- 《b》
水…1＋1/2カップ
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ1
- 《c》
ごま油…大さじ1
酢…小さじ2
ゆず胡椒…小さじ1
塩…少し
作り方
- 春雨はぬるま湯につけて戻します。
- 白菜の葉はざく切りにし、軸は5cm長さの拍子木切りにします。
- 長ネギは斜め薄切りにし、ニンニクはみじん切りにします。
- 水菜は5cm長さに切って水にさらし、シャキッとさせて水気を切ります。
- ひき肉に《a》の材料をもみ込みます。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、⑤のひき肉をほぐしながら炒めます。
- 焼き色がついてほぐれたら、ニンニクを加えて香りを立たせます。
- 白菜・長ネギを加え、油がなじむ程度に炒めます。
- 《b》の材料を加えてひと煮立ちさせ、春雨を加えます。
- 汁気が ほぼなくなるまで煮つめたら器に盛り付けます。
- 水菜を《c》の材料でサッとあえたら、⑩にのせて完成です。
ポイント
- 紹興酒
今回は紹興酒で奥深い味わいに仕上げます。 - ひき肉
焼き色がつくように焼きつけながら炒めると、臭みが飛びます。 - ゆず胡椒でクセになる美味しさに！
水菜にはごま油と柚子胡椒を和えて、ピリ辛に。
これだけでサラダで食べても美味しい一品です。 - このレシピは冷蔵庫にあるものでOK！
冷蔵庫の在庫整理にもピッタリの一品です。 - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼は春雨！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>梅つゆ春雨レシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【冬野菜と春雨のそぼろ煮】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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