2022年2月28日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では【まぐろと菜の花のちらしずし】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。菜の花・卵・マグロと色とりどりの具材がハレの日にピッタリ！食卓が華やぐごちそうレシピです。
【マグロと菜の花のちらしずし】笠原将弘シェフレシピ。2月28日
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
15
minutes笠原将弘シェフが教える春のごちそうレシピ。
マグロの他にもサーモン・イカなどでも美味しく作れます。
材料
マグロ(刺身用赤身)・・・75g
菜の花・・・1/2束
卵・・・1個
塩・・・少し
温かいご飯・・・400g
いりゴマ(白)・・・大さじ1/2
- 《a》
しょう油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1/2
辛子・・・小さじ1/4
- 《b》
ごま油・みりん・・・各大さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
- 《酢飯》
酢・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
作り方
- 卵はかた茹でにして殻をむき、卵黄と白身に分けたら黄身はパラパラにほぐして白身は粗みじん切りにします。
- マグロは1cm角に切って《a》の材料で和えます。
- 菜の花は根元を1cmほど切り落とします。
- 鍋に湯を沸かして塩(少し)を加え、菜の花を根元から入れて全体を20秒ほど茹でたあと冷水にとって しっかりと水気を絞ります。
- 菜の花は3等分に切ってボウルに入れたら、①の卵の黄身と《b》の材料を加えて和えます。
- ご飯に《酢飯》の材料を加えて混ぜ、①の卵の白身を加えて切るように混ぜ合わせます。
- ⑥を器に盛り付け、マグロ・菜の花をのせたら、仕上げに白ゴマをふって完成です。
グルメちゃん
今回の笠原の眼は菜の花！
笠原シェフがワンランク上の調理方法として菜の花の昆布〆を教えてくれました。
詳しいレシピはこちら>>菜の花の昆布〆 笠原将弘シェフレシピ
▼前回のふきのとうジャーマンポテトレシピはこちら
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【まぐろと菜の花のちらしずし】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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