【相葉マナブ】秋なすと梅干しの精進そぼろ のっけ飯レシピ。野永喜三夫シェフ｜9月24日

2023年9月24日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」のマナブ！秘密ののっけ飯！では、日本橋ゆかりの野永喜三夫シェフがとっておきの のっけ飯レシピ【秋ナスと梅干しの精進そぼろ】の作り方を詳しく紹介します。

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タップして飛べる《目次》

1. 【秋ナスと梅干しの精進そぼろ】野永喜三夫シェフレシピ
   1. 　材料（２〜３人分）
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 野永喜三夫シェフ
3. まとめ♪

【秋ナスと梅干しの精進そぼろ】野永喜三夫シェフレシピ

Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: のっけ飯

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

プロが教えるのっけ飯レシピ

　材料（２〜３人分）

• ナス…2本

• 梅干し…１個

• カツオ節…10g

• ごま油…大さじ２

• しょう油…大さじ2

• ごはん

• 青ネギ（または浅葱）…適量

　作り方

• 火のついていないフライパンにかつお節を入れて、かつお節が踊らなくなるまで中火で2分ほど炒ります。
• ナスはヘタを切り落としてガクは削ぎ落とし、さいの目に切ります。
• ①のフライパンにナスを入れて ごま油を回しかけ、中火で炒めます。
• 梅干しを種ごと加えてほぐしながら混ぜ炒めます。
• ナスがしんなりしたら梅干しの種を取り、しょう油を加えて中火で炒めます。
• ごはんにのせ、お好みで青ネギ（または浅葱）をのせて完成です。

　ポイント

• かつお節
  軽く炒ることで生臭みが消えて、香ばしくなります。
• 梅干し
  梅干しは塩分10%以上が白米にのせると美味しいのでオススメなのだそう。
  梅干しを崩しながら炒めることで梅干しの酸味とかつお節のうま味が混ざって美味しくなるのだそう。
  種は最後に取り出せばOK！

野永喜三夫シェフ

このレシピを教えてくれたのは日本橋ゆかりの野永喜三夫シェフでした。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

日本橋ゆかりの野永喜三夫さんが教えるのっけ飯レシピ【秋ナスと梅干しの精進そぼろ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪