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レシピあさイチ

【あさイチ】太巻きレシピ。節分に!巻きす&すし飯いらずのオリジナル恵方巻き。みんなゴハンだよ|2月1日

レシピ

2023年2月1日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の林幸子さんがオリジナル太巻き】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
巻きすも使わず、すし飯も作らず好きな具材で作れる超簡単なオリジナルの太巻きです。
節分にもオススメです。

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【オリジナル太巻き】林幸子さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

時短調理でも本格的!

材料

  • 《味付けわかめ》
  • カットわかめ(乾)…10g

  • サラダ油…大さじ1/2

  • みりん…大さじ1

  • しょう油…大さじ1

  • 白ごま…小さじ1〜2

  • 《野菜》
  • キュウリ

  • セロリ

  • パプリカ

  • レタスなどの葉物野菜

  • 白菜キムチなどの漬け物(市販)…各適量

  • 《動物性たんぱく質》
  • マグロ(刺身用)

  • 生ハム

  • 卵焼き

  • チーズ

  • からし明太子…各適量

  • 《ごはん&海苔/太巻き8本分》
  • 焼き海苔(全形)…4枚

  • 温かいご飯…2合分(1本あたり約70g/茶碗半分)

  • すし酢…適量

  • 《すし酢》
  • 米酢(穀物酢でもOK)…大さじ2

  • 砂糖…大さじ1/2

  • 塩…小さじ1/2

作り方

  • 味付けわかめ
  • 乾燥わかめはたっぷりの水に5分間ほど浸して戻したら、しっかりと水気をきります。
  • フライパンにサラダ油をひき、①のわかめ入れて強めの中火でサッと炒めます。
  • みりんを加えて煮立たせ、アルコールをとばします。
  • しょう油を加えて、汁気がなくなるまで炒めたら火をとめて白ごまをいれて完成です。
  • 巻いていきます。
  • 《野菜》・《動物性たんぱく質》の具材は、それぞれ巻きやすい長さ・大きさに切ります。
  • 《すし酢》の材料を混ぜ合わせて砂糖と塩を溶かしておきます。
  • 焼き海苔は半分に切ります。
  • 海苔のツルツルとした面を下にして縦長に置きます。
  • 海苔の奥に3〜4cmの のりしろを残し、手前にご飯(70g/茶碗半分)を広げます。
  • ご飯に②のすし酢を薄く ぬります。
  • ご飯の中心に最初に味付けわかめをのせて横に広げ、形の崩れやすい具材→キュウリなどの棒状の具の順でのせていきます。
  • 海苔の手前の両端をつまみ、指で具を押さえながら上に持ち上げて、かぶせるように向こう側に倒して ご飯の端に合わせます。
  • 転がして巻き終わりを下にしたら完成です。
    1分ほど待ったら湿気で巻き終わりがくっつきます。

 ポイント

  • 恵方巻きにする場合
    恵方巻きは七福神にちなんで7つの具材を入れると言われています。
    味付けわかめは必ず入りますが、《野菜》と《動物性たんぱく質》をお好みで組み合わせて!
    (醤油をつけて食べないので、味の強いものを1つ入れても良いかもしれません)
  • 味付けわかめ
    味付けわかめは冷蔵庫で2週間保存OKです。
    サラダにのせたり、出汁を入れてわかめスープにするのもオススメ!

▼前回紹介されたジャーマン里芋レシピ

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林幸子さん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の林幸子さんでした。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の林幸子さんが教える【オリジナル太巻き】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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