2023年1月23日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の牛尾理恵さんが【鮭と酒かすの和風ポトフ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
栄養が豊富な酒粕を使って鮭と野菜を煮込んだ粕汁のような１品です。コクを出すためにバターとしょう油で味付けをしています。

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【鮭と酒かすの和風ポトフ】牛尾理恵さんレシピ
牛尾理恵さん
まとめ

【鮭と酒かすの和風ポトフ】牛尾理恵さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: スープ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

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寒い日に嬉しい温まる野菜たっぷりスープ

材料

甘塩ざけ（切り身）…２切れ
大根…150g
ニンジン…50g
キャベツ…100g
ブロッコリー…100g
酒かす…50g
昆布だし…500ml
塩…小さじ1/3
コショウ…少々
しょう油…小さじ１
バター…10g
《昆布だし》
水…１リットル
昆布…10〜20g

作り方

水に昆布を入れて一晩つけ、昆布出汁を作ります。
甘塩ざけは骨を除いて３〜４等分に切ります。
大根・ニンジンは皮をむいて5mm〜1cm厚さのいちょう切りにします。
キャベツは洗って一口大のザク切りにします。
ブロッコリーは洗って小房に分けます。
鍋に大根・ニンジン・鮭を入れ、酒かすを砕いて加えます。
キャベツ・昆布だしを入れてフタをし、中火にかけて８分ほど煮込みます。
ブロッコリーを加えて、さらに３分煮込みます。
味をみて塩・コショウ・しょう油・バターで味をととのえたら完成です。

　ポイント

鍋に野菜を入れるときは火の通りにくいものを下にして入れていきます。
昆布出汁は顆粒のものでもOK！
鮭の塩具合によって味付けは変わってくるので分量の調整はお好みで行ってください。

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牛尾理恵さん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の牛尾理恵さんでした。

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まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の牛尾理恵さんが教える【さけと酒かすの和風ポトフ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪