2023年3月16日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の上田淳子さんが【春人参のラペ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
キャロットラペは甘くてやわらかい春人参を美味しく無駄なく食べ尽くすフランスの副菜です。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes便利な春人参のラペ
材料
春にんじん…2本（300g）
- 《a》
レモン汁…大さじ１+1/2
塩…小さじ1/2
コショウ…少々
サラダ油…大さじ３
作り方
- ニンジンは皮をむいてスライサーで細切りにします。
- ボウルに《a》の材料のレモン汁・塩コショウを入れて、よく混ぜ合わせます。
- 塩が溶けたら、サラダ油を加えて混ぜ合わせて乳化させます。
- ③のドレッシングに①のニンジンを入れて和えて味が全体になじんだら完成です。
- すぐに食べても美味しいのですが、冷蔵庫で１時間ほどなじませると味が染みて美味しくなります。
ポイント
- キャロットラペは冷蔵庫で５日間ほど保存可能です。
- お酢でも良いのですが、レモン汁の方が爽やかに仕上がります。
- ハチミツを足したり、オレンジやパイナップルを入れてもOK！
- フランスの家庭では野菜をマリネにして そのまま食べたり、次の日にはアレンジをしてキッチリと食べきるのだそう。
今回は人参ラペを豚肩ロースのクリーム煮としてアレンジする方法も一緒に教えてくれました。
>>豚肩ロースのクリーム煮/にんじんラペアレンジレシピ。
▼同日に紹介されたキャロットラペのアレンジレシピ
▼前回 紹介されたキスマイ横尾渉さんの山菜の和え物
上田淳子さん
このレシピを教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さんでした。
上田淳子 主婦の友社 2022年10月20日頃
上田 淳子 誠文堂新光社 2022年09月06日頃
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家の上田淳子さんが教える【春人参のラペ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
