【あさイチ】豚肩ロースのクリーム煮(にんじんラペで)レシピ。上田淳子さん みんなゴハンだよ｜3月16日

　作り方

• にんじんのラペを作ります。
• ニンジンは皮をむいてスライサーで細切りにします。
• ボウルに《a》の材料のレモン汁（大さじ１+1/2）・塩（小さじ1/2）・コショウ（少々）を入れて、よく混ぜ合わせます。
• 塩が溶けたら、サラダ油を加えて混ぜ合わせて乳化させます。
• ③のドレッシングに①のニンジンを入れて和えて味が全体になじんだら完成です。
• 冷蔵庫で１時間ほどおくと、より美味しくなります。
• 豚肩ロースのクリーム煮を作ります。
• 豚肩ロース肉は室温に戻します。
• ①の豚肉に塩（小さじ1/3）・コショウ（少々）を両面にふります。
• 熱したフライパンにサラダ油をひき、②の豚肉を入れて両面をこんがりと焼きます。
• 白ワイン（100ml）を入れてアルコール分をとばします。
• 生クリーム（100ml）・にんじんラペ（150g）を入れて、煮立たせます。
• 蓋をして弱火で３〜４分ほど煮込みます。
• 蓋を開け、中火でトロッとするまで煮つめます。（※１）
• 塩コショウ（各適量）で味をととのえます。
• 器に盛り付けて完成です。