2023年6月15日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の今泉久美さんが【トマトジュース味噌汁】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
出汁とトマトジュースを両方つかったサッパリとした具だくさんで栄養満点な味噌汁です。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes朝食におすすめ！
材料
ピーマン…2個
玉ねぎ…1/2個（約100g）
豚ロース肉（薄切り）…100g
酒…大さじ1/2
えのきだけ…1/3袋（正味50〜60g）
オリーブオイル…大さじ１
だし…180ml
トマトジュース（食塩不使用）…180ml
味噌…大さじ１+1/3
粗びき黒こしょう…少々
作り方
- ピーマンは縦半分に切ったあとヘタと種を除き、横にして繊維をたつように1cm幅にカットします。
- 玉ねぎは繊維にそって薄切りにします。
- 豚ロース肉は2cm幅に切ったあと、酒をふります。
- えのきだけは根元を除き、半分に切ります。
- 鍋にオリーブオイルをひき、豚肉・玉ねぎを加えて中火で炒めます。
- 豚肉の色が変わってきたらピーマン・えのきだけを加えて炒めます。
- だし・トマトジュースを加えて、味噌を溶き入れます。
- フタをして弱火で２分ほど煮ます。
- 器に盛り付け、粗びき黒こしょうをふったら完成です。
ポイント
- ピーマン
ピーマンは繊維を断つようにカットすると煮たときに柔らかくなり、なじみが良くなります。 - 夜ご飯には
朝ごはんには出汁を入れますが、夜ご飯に食べるときはニンニクも炒めるのもオススメ！
ニンニクの旨味で出汁なしでも美味しくなるのだそうです。 - キムチも
お味噌を減らしてキムチを少し加えても！ - 酸っぱいのが苦手な方は
仕上げにみりんを入れたり、トマトジュースの分量を少し減らしてもOK！
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今泉久美さん
このレシピを教えてくれたのは料理研究家の今泉久美さんでした。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家の今泉久美さんが教える【トマトジュースみそ汁】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
