【あさイチ】タイ風えびの卵カレー炒め エダジュンさんレシピ。みんなゴハンだよ｜6月26日

2023年6月26日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家のエダジュンさんが【タイ風えびの卵カレー炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
暑い時期にピッタリのタイ料理はクンパッポンカリーと言われていて「クン」が海老、「パッ」が炒める、「ポンカリー」がカレー粉という意味なのだそう。プリプリのエビとスパイシーな味わいがクセになるご飯にもおつまみにもオススメの１品です

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タップして飛べる《目次》

1. 【タイ風えびの卵カレー炒め(クンパッポンカリー)】エダジュンさんレシピ　
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. エダジュンさん
3. まとめ

【タイ風えびの卵カレー炒め(クンパッポンカリー)】エダジュンさんレシピ　

Course: レシピ, あさイチCuisine: エスニック

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

20

minutes

ピリッと爽やか！タイ料理

　材料

• むきエビ…150g

• セロリ…1/2本

• タマネギ…1/4個

• 溶き卵…２個分

• サラダ油…小さじ２

• 水溶き片栗粉…小さじ１

• パクチー（ざく切り）…お好みで

• ラー油…適量

• 《a》

• カレー粉…小さじ１＋1/2

• オイスターソース・ナンプラー…各小さじ２

• ココナツミルク…200ml

　作り方

• フライパンに熱湯を沸かし、むきエビを入れたら すぐに火を止めてフタをし、3分ほど余熱で加熱したらザルにあげて水気を切ります。
• セロリは茎と葉に分け、葉はざく切り、茎は斜め薄切りにします。
• タマネギは薄切りにします。
• ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
• 熱したフライパンにサラダ油をひき、セロリの茎・タマネギを加えて中火で炒めます。
• しんなりとしたら、④の合わせ調味料を加えて煮立たせます。
• 弱火にして水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけます。
• むきエビ・セロリの葉を加えて、サッと炒めます。
• 仕上げに溶き卵を回し入れ、ふたまぜしたら火を止めて余熱で火を通します。
• 器に盛り付け、ざく切りにしたパクチーを添えてラー油を回しかけたら完成です。

　ポイント

• 余熱の湯でエビに火を入れることでプリプリ食感に！
• エビ以外のものでも美味しくできます。
  カニや、カニ風かまぼこにしてもOK！
  夏バテ防止の食材の鶏肉や豚肉を入れても。
• このクンパッポンカリーはご飯はもちろん、食パンに合わせても美味しくいただけます。
• セロリが苦手な場合は
  タマネギをたっぷりと入れたり、赤パプリカを入れても。

エダジュンさん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家のエダジュンさんでした。

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2023.06.22

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家のエダジュンさんが教えるレシピ【タイ風えびの卵カレー炒め】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪