2023年2月9日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の舘野鏡子さんが【フライド大根】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
寒さで甘みが増した大根を細切りにしてかき揚げのようにした１品です。

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【フライド大根】舘野鏡子さんレシピ
舘野鏡子さん
まとめ

【フライド大根】舘野鏡子さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

旬の大根レシピ

材料（２〜３人分）

大根…約300g
卵…１個
塩…ひとつまみ
水…60〜70ml
ベーキングパウダー…小さじ1/4
薄力粉…70g
サラダ油…適量

作り方

大根は皮をむいて、５mm厚さの輪切りにしてから５mm幅の細切りにします。
ボウルに卵を溶いて、塩・水・ベーキングパウダーを加えてよく混ぜます。
薄力粉を入れて、さっくりと混ぜます。
③の衣に大根を加えて、混ぜます。
フライパンにサラダ油を１cmほど入れて中火で熱したら④の大根を８等分にして加え、時々返しながら３～４分間揚げ焼きにします。
きつね色になったら取り出して器に盛り付、お好みで塩を添えて完成です。

　ポイント

大根は割り箸の太さくらいに。
長さは7〜8cmくらいで大根に合わせて、長かったら切ってください。
衣の水分量
衣の水は大根の水分や粉の湿り具合によって加減してください。
ベーキングパウダーは入れるとカリッとなるので、あれば入れてください。
舘野先生は焼き魚などボリュームがないときのサイド料理として出されているのだそうです。
少し残ってしまった大根の使い切りにもオススメ！

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舘野鏡子さん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さんでした。

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まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の舘野鏡子さんが教える【フライド大根】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪